Brasilianskt recept
Snabb pizzadeg i bageristil (Massa de pizza)
Ett klassiskt recept på brasiliansk pizzadeg som är snabbt och enkelt att förbereda. Perfekt för att återskapa den autentiska smaken från kvarterskrogar hemma. Ger upp till 7 pizzor.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 liter vatten
2 msk mjölkpulver
2 kg vetemjöl, gärna av typen Tipo 00
20 msk olivolja
1 msk salt
2 msk socker
15 g torrjäst
2 msk mjölkpulver
2 kg vetemjöl, gärna av typen Tipo 00
20 msk olivolja
1 msk salt
2 msk socker
15 g torrjäst
Var man hittar ingredienser
Ingredienserna finns i välsorterade livsmedelsbutiker. Mjölkpulver hittar du ofta i bakhyllan eller vid kaffe/te. För bästa resultat, använd ett proteinrikt vetemjöl, gärna italienskt pizzamjöl (Tipo 00).
Tillagningsmetod
- Blanda vatten, socker, salt, olivolja och mjölkpulver i en stor bunke.
- Lös upp torrjästen i en liten mängd fingervarmt vatten i en separat behållare (se till att vattnet inte är för varmt så att jästen dör).
- Låt blandningen vila i några minuter.
- Häll ner jästblandningen i bunken med de övriga ingredienserna.
- Tillsätt vetemjölet gradvis medan du blandar väl med händerna eller en träslev.
- Fortsätt att tillsätta mjöl tills degen släpper från händerna och känns jämn och fin.
- Knåda degen i bunken eller på en lätt mjölad arbetsbänk i cirka 5 till 10 minuter tills den är slät och elastisk.
- Lägg degen i en plastpåse, förslut noga och låt jäsa på en varm plats i ungefär 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
- Ta ut degen från påsen efter jäsning och dela upp den i portioner (receptet räcker till 7 pizzor).
- Forma varje del till bollar och låt dem vila i ytterligare 20 minuter under en bakduk.
- Kavla eller tryck ut varje boll till en rund pizzabotten och lägg på valfri fyllning.
- Grädda i en förvärmd ugn tills pizzan fått fin färg och krispig kant.
Anmärkningar
Detta recept är en välbevarad hemlighet från brasilianska bagerier för att snabbt få till en fantastisk pizzadeg. Basen är perfekt för dig som vill ha en krispig och smakrik botten med äkta karaktär. Med få ingredienser och en okomplicerad metod kan du på nolltid servera hemgjord pizza som smakar precis som den du hittar i de lokala pizzeriorna.
Betyg och kommentarer