Recette brésilienne
Pâte à pizza rapide façon boulangerie brésilienne
Une recette de pâte à pizza brésilienne classique, incroyablement rapide et facile, pour retrouver le goût des pizzerias à la maison. Donne jusqu'à 7 pizzas.
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Ingrédients
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe de lait en poudre
2 kg de farine de blé type T55 ou spéciale pizza
20 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
15 g de levure boulangère sèche
2 cuillères à soupe de lait en poudre
2 kg de farine de blé type T55 ou spéciale pizza
20 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
15 g de levure boulangère sèche
Où trouver les ingrédients
Pour réaliser cette pâte, vous trouverez la farine T55 ou spéciale pizza dans n'importe quel supermarché au rayon boulangerie ou farines. Le lait en poudre se trouve généralement au rayon petit-déjeuner. La levure boulangère sèche est disponible en sachets au rayon aides à la pâtisserie. Si vous souhaitez une texture plus typique, cherchez de la farine de force (type 'Manitoba' ou T45 de haute qualité) en épicerie italienne.
Mode de préparation
- Dans un grand saladier, mélangez l'eau, le sucre, le sel, l'huile d'olive et le lait en poudre
- Dans un petit récipient à part, diluez la levure boulangère dans un peu d'eau tiède (veillez à ce que l'eau ne soit pas trop chaude pour ne pas inactiver la levure)
- Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement
- Incorporez la préparation à base de levure dans le saladier avec les autres ingrédients
- Ajoutez progressivement la farine en travaillant la pâte à la main ou avec une cuillère en bois
- Continuez à incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte se détache complètement des parois du saladier et devienne homogène
- Pétrissez la pâte dans le saladier ou sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique
- Placez la pâte dans un sac de congélation propre, fermez hermétiquement et laissez lever dans un endroit tempéré pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
- Une fois la pousse terminée, sortez la pâte du sac et divisez-la en portions égales pour préparer vos 7 pizzas
- Façonnez chaque portion en une boule régulière, puis laissez-les reposer à nouveau pendant 20 minutes, recouvertes d'un torchon propre
- Étalez chaque pâton pour former un disque de pâte et garnissez selon vos envies
- Faites cuire dans un four préchauffé à température élevée jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée
Notes
Cette recette est un secret bien gardé des boulangeries brésiliennes pour réaliser une pâte à pizza délicieuse en un temps record. Parfaite pour ceux qui cherchent une base croustillante et savoureuse, elle allie simplicité et authenticité. Avec peu d'ingrédients et une préparation sans complication, vous obtiendrez des pizzas dignes d'une pizzeria professionnelle en un rien de temps.
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