สูตรอาหารบราซิล
เนื้อทอดหอมใหญ่ (Bife Acebolado)
เมนูเนื้อทอดหอมใหญ่เป็นอาหารจานคลาสสิกของบราซิลที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมหวานจากหอมใหญ่ที่ผัดจนสุกกำลังดี
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
เนื้อวัวส่วนสันนอก (Contrafilé) เนื้อสะโพก (Alcatra) หรือเนื้อน่องลาย (Coxão mole) จำนวน 2 ชิ้น
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนชา
เนยจืด 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก ตามชอบ
เกลือ ตามชอบ
พริกไทยดำป่นใหม่ ตามชอบ
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนชา
เนยจืด 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก ตามชอบ
เกลือ ตามชอบ
พริกไทยดำป่นใหม่ ตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
สามารถหาซื้อเนื้อวัวคุณภาพดี หอมหัวใหญ่ และเครื่องปรุงต่างๆ ได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ตลาดสด หรือร้านขายเนื้อสัตว์ใกล้บ้าน
วิธีทำ
- นำเนื้อออกจากตู้เย็นวางทิ้งไว้ข้างนอกประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เนื้อคลายความเย็นก่อนเริ่มปรุง
- เตรียมส่วนผสมซอสโดยผสมน้ำเปล่ากับน้ำส้มสายชูในถ้วยใบเล็กพักไว้
- ปอกเปลือกหอมหัวใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลมหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
- ตั้งกระทะใบกว้างด้วยไฟกลาง
- ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทั้งสองด้าน
- ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาลงในกระทะที่ร้อนจัด
- วางชิ้นเนื้อลงในกระทะโดยไม่ให้ซ้อนทับกัน
- ย่างเนื้อประมาณ 2 นาทีจนขึ้นสีสวยและร่อนออกจากพื้นกระทะ
- พลิกเนื้อด้วยที่คีบ
- ย่างอีกด้านต่ออีกประมาณ 2 นาที
- นำเนื้อขึ้นจากกระทะและพักไว้ในจาน
- ใช้กระทะใบเดิมตั้งไฟกลางแล้วเติมน้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนชาลงไป
- ใส่หอมหัวใหญ่และเกลือเล็กน้อยลงไปผัดประมาณ 2 นาทีจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
- เทส่วนผสมน้ำและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
- ปรุงต่ออีก 3 นาทีโดยคนเป็นระยะเพื่อให้คราบซอสที่ติดก้นกระทะละลายออกมาและหอมใหญ่มีความนุ่ม
- ปิดไฟ
- ใส่เนยลงไปแล้วแกว่งกระทะให้เนยละลายเข้ากับซอสจนข้นเงา
- จัดเสิร์ฟโดยราดหอมหัวใหญ่และซอสจากกระทะลงบนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้
หมายเหตุ
สูตรนี้จะทำให้คุณได้เนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสรสกลมกล่อมที่ทำง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับเป็นมื้ออาหารจานหลักที่แสนอร่อย
คะแนนและความคิดเห็น