Receita brasileira
Virado à paulista tradicional: receita passo a passo
Descubra como preparar o autêntico Virado à Paulista, um clássico brasileiro com bisteca suína suculenta e um delicioso virado de feijão.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
500 g de bistecas suínas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
1 colher (chá) de sal (5 g)
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
meia xícara (chá) de bacon picado (50 g)
1 dente de alho picado (5 g)
meia cebola média picada (75 g)
1 xícara (chá) de farinha de mandioca (150 g)
2 xícaras (chá) de grãos de feijão-carioquinha já cozido, sem o caldo (400 g)
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do feijão (400 ml)
meia colher (chá) de sal (2,5 g)
1 colher (sopa) de salsa picada (5 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
1 colher (chá) de sal (5 g)
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
meia xícara (chá) de bacon picado (50 g)
1 dente de alho picado (5 g)
meia cebola média picada (75 g)
1 xícara (chá) de farinha de mandioca (150 g)
2 xícaras (chá) de grãos de feijão-carioquinha já cozido, sem o caldo (400 g)
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do feijão (400 ml)
meia colher (chá) de sal (2,5 g)
1 colher (sopa) de salsa picada (5 g)
Modo de preparo
- Tempere as bistecas com azeite, sal, raspas e suco de limão. Cubra e reserve na geladeira por 30 minutos.
- Em uma panela média, frite o bacon em fogo alto por 3 minutos até dourar.
- Adicione o alho e a cebola picados e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente a farinha de mandioca e toste levemente, mexendo sempre.
- Incorpore os grãos de feijão cozido e o caldo de feijão. Tempere com sal e misture delicadamente.
- Retire do fogo e misture a salsa picada.
- Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande em fogo alto.
- Frite as bistecas temperadas por 2 minutos de cada lado, até dourarem.
- Sirva as bistecas acompanhadas do virado de feijão e finalize com as raspas de limão restantes.
Observações
O Virado à Paulista é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, com origens que remontam aos tempos de tropeiros em São Paulo. É uma refeição completa, rica em sabores e texturas, perfeita para um almoço substancioso e tradicional. Sua preparação combina elementos clássicos como bisteca de porco, feijão, couve e farofa, resultando em um prato reconfortante e cheio de história.
Esta receita simplificada foca nos elementos essenciais para um virado saboroso e fácil de fazer em casa, mantendo a essência do prato original. Aprenda a preparar cada componente com dicas práticas para garantir um resultado delicioso.
Esta receita simplificada foca nos elementos essenciais para um virado saboroso e fácil de fazer em casa, mantendo a essência do prato original. Aprenda a preparar cada componente com dicas práticas para garantir um resultado delicioso.
Avaliações e comentários