وصفة برازيلية
طبق فيرادو التقليدي (Virado à Paulista): وصفة منزلية خطوة بخطوة
اكتشف طريقة تحضير طبق فيرادو الأصيل (Virado à Paulista)، وهو كلاسيكي برازيلي يتكون من شرائح لحم الخنزير الشهية وخلطة الفاصوليا اللذيذة.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
500 غرام من شرائح لحم الخنزير (bistecas suínas)
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (30 مل)
1 ملعقة صغيرة من الملح (5 غرام)
1 ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (15 مل)
نصف كوب من لحم اللحم المقدد المقطع (bacon) (50 غرام)
1 فص ثوم مفروم (5 غرام)
نصف بصلة متوسطة مفرومة (75 غرام)
1 كوب من دقيق المانيوك (farinha de mandioca) (150 غرام)
2 كوب من حبوب الفاصوليا المسلوقة (نوع carioca)، مصفاة من المرق (400 غرام)
2 كوب من مرق سلق الفاصوليا (400 مل)
نصف ملعقة صغيرة من الملح (2.5 غرام)
1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (salsa picada) (5 غرام)
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (30 مل)
1 ملعقة صغيرة من الملح (5 غرام)
1 ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (15 مل)
نصف كوب من لحم اللحم المقدد المقطع (bacon) (50 غرام)
1 فص ثوم مفروم (5 غرام)
نصف بصلة متوسطة مفرومة (75 غرام)
1 كوب من دقيق المانيوك (farinha de mandioca) (150 غرام)
2 كوب من حبوب الفاصوليا المسلوقة (نوع carioca)، مصفاة من المرق (400 غرام)
2 كوب من مرق سلق الفاصوليا (400 مل)
نصف ملعقة صغيرة من الملح (2.5 غرام)
1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (salsa picada) (5 غرام)
أين تجد المكونات
يمكن العثور على شرائح لحم الخنزير (bistecas) في قسم اللحوم بأي ملحمة أو سوبر ماركت. دقيق المانيوك (farinha de mandioca)، وهو مكون أساسي في المطبخ البرازيلي، قد يتوفر في محلات البقالة المتخصصة بالمنتجات العالمية، أقسام المنتجات اللاتينية أو الآسيوية في المتاجر الكبرى، أو عبر الإنترنت. في حال صعوبة العثور عليه، يمكن استخدام بديل تقريبي مثل دقيق الذرة الناعم (polenta) للحصول على قوام مشابه، لكن الطعم الأصلي يتطلب دقيق المانيوك. الفاصوليا البرازيلية (feijão carioca) قد تتطلب البحث في متاجر المنتجات المستوردة أو المحلية المتخصصة.
طريقة التحضير
- تبّل شرائح لحم الخنزير بزيت الزيتون، الملح، برش الليمون وعصير الليمون. غطها واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- في قدر متوسط الحجم، قلّب لحم البايكون على نار عالية لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون
- أضف الثوم والبصل المفروم إلى القدر وقلّب المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين
- أضف دقيق المانيوك وحمصه قليلاً مع التقليب المستمر حتى يكتسب لوناً خفيفاً
- أضف حبوب الفاصوليا المسلوقة ومرق الفاصوليا، ثم تبل بالملح وقلّب المكونات برفق حتى تمتزج
- ارفع القدر عن النار وأضف البقدونس المفروم للخليط
- سخّن ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية
- اقلِ شرائح لحم الخنزير المتبلة لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تنضج وتكتسب لوناً بنياً ذهبياً
- قدّم شرائح اللحم مع طبق الفاصوليا المحضّر وزيّن الطبق بما تبقى من برش الليمون
ملاحظات
يعتبر طبق فيرادو (Virado à Paulista) أحد أشهر الأطباق في المطبخ البرازيلي، وتعود أصوله إلى أيام التروبرز (tropeiros) في ساو باولو. إنه وجبة متكاملة، غنية بالنكهات والقوام، مثالية لوجبة غداء دسمة وتقليدية. يجمع تحضيره بين عناصر كلاسيكية مثل لحم الخنزير، الفاصوليا، الكرنب (couve)، وفتات الخبز المحمص (farofa)، لينتج عنه طبق مريح ومليء بالتاريخ.
تركز هذه الوصفة المبسطة على العناصر الأساسية لطبق فيرادو شهي وسهل التحضير في المنزل، مع الحفاظ على جوهر الطبق الأصلي. تعلم كيفية تحضير كل مكون مع نصائح عملية لضمان نتيجة لذيذة.
تركز هذه الوصفة المبسطة على العناصر الأساسية لطبق فيرادو شهي وسهل التحضير في المنزل، مع الحفاظ على جوهر الطبق الأصلي. تعلم كيفية تحضير كل مكون مع نصائح عملية لضمان نتيجة لذيذة.
تقييمات وتعليقات