สูตรอาหารบราซิล
ซอสน้ำฝรั่งบดเข้มข้น (Purê de goiaba)
ซอสน้ำฝรั่งบดสไตล์บราซิลนี้เป็นส่วนประกอบดั้งเดิมที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติผลไม้สดชื่นและความเนียนนุ่ม สามารถนำไปสร้างสรรค์เป็นของหวานได้อย่างหลากหลาย
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
เนื้อฝรั่งแกะเปลือก 3 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง ¾ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาวตามชอบ
น้ำผึ้ง ¾ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาวตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
สามารถหาซื้อฝรั่งสดและมะนาวได้ตามตลาดสดทั่วไปหรือแผนกผักผลไม้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วนน้ำผึ้งและวัตถุดิบอื่นๆ สามารถเลือกซื้อได้จากชั้นวางสินค้าแห้งภายในห้างสรรพสินค้าใกล้บ้าน
วิธีทำ
- นำเนื้อฝรั่ง น้ำผึ้ง และน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อใบใหญ่
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเดือด
- ลดระดับไฟลงเพื่อเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
- คอยคนเป็นระยะและหมั่นช้อนฟองที่ลอยอยู่บนหน้าออกด้วยช้อน
- ย้ายส่วนผสมที่เคี่ยวได้ที่แล้วลงในเครื่องปั่น
- ปั่นด้วยความเร็วต่ำเพียงเพื่อให้เนื้อผลไม้เนียนเข้ากันโดยไม่ทำลายเมล็ดฝรั่งที่แข็ง
- กรองซอสผ่านกระชอนละเอียดที่วางบนชามผสม
- ใช้ช้อนไม้กดส่วนผสมในกระชอนเพื่อรีดเอาซอสผ่านออกมาให้หมด โดยให้เมล็ดและกากผลไม้ค้างอยู่ด้านบน
- ทิ้งเมล็ดและกากที่เหลือในกระชอน
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำมะนาวลงในซอสที่กรองแล้วและคนให้เข้ากัน
หมายเหตุ
สัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของฝรั่งผ่านการเคี่ยวเนื้อผลไม้จนได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละมุน สูตรนี้เป็นวิธีดั้งเดิมในการเปลี่ยนเนื้อฝรั่งสดให้กลายเป็นซอสรสเข้มข้นที่นำไปจับคู่กับขนมหวานหรือเมนูสร้างสรรค์ต่างๆ ได้อย่างยอดเยี่ยม
คะแนนและความคิดเห็น