สูตรอาหารบราซิล
อกไก่หมักส้มและโรสแมรี่
อกไก่หมักส้มและโรสแมรี่เป็นเมนูที่เบาสบายท้องและมีกลิ่นหอมละมุน ช่วยเปลี่ยนมื้ออาหารธรรมดาให้กลายเป็นมื้อพิเศษได้อย่างง่ายดาย
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
อกไก่ 2 ชิ้น (ประมาณชิ้นละ 200 กรัม)
น้ำส้มคั้น (กรองกากออก) 1 ถ้วยตวง
กระเทียม 1 กลีบ
โรสแมรี่สด 1 ก้าน
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
เกลือ ตามชอบ
พริกไทยดำป่นสด ตามชอบ
น้ำส้มคั้น (กรองกากออก) 1 ถ้วยตวง
กระเทียม 1 กลีบ
โรสแมรี่สด 1 ก้าน
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
เกลือ ตามชอบ
พริกไทยดำป่นสด ตามชอบ
ซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน
วัตถุดิบทั้งหมด เช่น เนื้ออกไก่ น้ำส้มสด และโรสแมรี่สด สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ แผนกอาหารสด และตลาดสดทั่วไป
วิธีทำ
- ทุบกระเทียมด้วยข้างมีดเพื่อปอกเปลือก
- ผสมกระเทียม โรสแมรี่ น้ำส้มคั้น และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในชามผสม
- นำอกไก่ลงไปหมักในส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ปิดภาชนะแล้วพักทิ้งไว้ 20 นาทีในอุณหภูมิห้อง
- ใช้ที่คีบหยิบเนื้อไก่ออกจากน้ำหมัก
- สะเด็ดน้ำหมักส่วนเกินออกให้หมด
- ซับผิวหน้าของเนื้อไก่ด้วยกระดาษอเนกประสงค์สำหรับซับอาหารให้แห้ง
- ตั้งกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลาง
- ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
- ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเกลือ
- วางชิ้นไก่ลงในกระทะโดยให้ด้านที่เรียบกว่าอยู่ด้านล่าง
- จี่แต่ละด้านให้เหลืองสวยประมาณ 2 นาทีเพื่อล็อกความฉ่ำ
- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนที่สุด
- ย่างต่ออีกด้านละ 3 นาทีจนเนื้อสุกทั่วถึงด้านใน
- คอยสังเกตความหนาของชิ้นเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าสุกพอดีโดยไม่ไหม้
- ผสมแป้งข้าวโพดลงในน้ำหมักที่เหลือ แล้วปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทย
- นำเนื้อไก่ที่สุกแล้วออกจากกระทะใส่จานพักไว้
- เทน้ำหมักลงในกระทะที่ยังร้อนอยู่ด้วยไฟอ่อน
- ใช้พายซิลิโคนขูดก้นกระทะเพื่อนำคราบหอมที่ติดอยู่มาผสมกับซอส
- คนซอสอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาทีจนเริ่มข้น
- กรองซอสผ่านกระชอนเพื่อแยกเศษกระเทียมและโรสแมรี่ออก
- จัดเสิร์ฟโดยราดซอสที่ทำเสร็จแล้วลงบนเนื้ออกไก่
หมายเหตุ
ความสดชื่นจากน้ำส้มตัดกับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของโรสแมรี่ช่วยยกระดับรสชาติของอกไก่ได้อย่างดีเยี่ยม การหมักทิ้งไว้ตามเวลาที่กำหนดมีความสำคัญมาก รวมถึงการนำคราบหอมอร่อยที่ติดก้นกระทะมาทำเป็นซอสเข้มข้นจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น
คะแนนและความคิดเห็น