สูตรอาหารบราซิล
ไก่อบในกระดาษฟอยล์ (Chicken en Papillote)
ไก่อบในกระดาษฟอยล์เป็นวิธีการปรุงอาหารสุดคลาสสิกที่ช่วยเก็บความฉ่ำของเนื้อไก่เอาไว้ พร้อมดึงรสชาติของเครื่องปรุงและผักต่างๆ ออกมาอย่างเต็มที่ เป็นเมนูที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
อกไก่ 4 ชิ้น
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าขนาดกลาง 2 หัว
มะเขือเทศพันธุ์สวีทเกรป (หรือมะเขือเทศราชินี) ล้างสะอาด 16 ลูก
ใบไทม์สด 4 กิ่ง
ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง
ผงปาปริก้าหวาน 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
เกลือและพริกไทยดำบดสดตามชอบ
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าขนาดกลาง 2 หัว
มะเขือเทศพันธุ์สวีทเกรป (หรือมะเขือเทศราชินี) ล้างสะอาด 16 ลูก
ใบไทม์สด 4 กิ่ง
ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง
ผงปาปริก้าหวาน 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
เกลือและพริกไทยดำบดสดตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
วัตถุดิบทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ แผนกผักสดและเครื่องปรุงอาหารต่างประเทศ
วิธีทำ
- อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
- ตัดกระดาษฟอยล์ออกเป็น 4 แผ่น แผ่นละประมาณ 50 เซนติเมตร
- นำอกไก่ใส่ชามผสมแล้วปรุงรสด้วยผงปาปริก้า
- ใส่ยี่หร่าป่นลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- นวดคลุกเคล้าเครื่องปรุงให้ทั่วชิ้นเนื้อไก่เพื่อให้เข้าเนื้อ
- วางกระดาษฟอยล์แต่ละแผ่นลงบนจานก้นลึกโดยให้ด้านมันวาวหงายขึ้น
- วางอกไก่ลงที่กึ่งกลางของฟอยล์แต่ละแผ่น
- จัดวางมะเขือเทศ 4 ลูก และหอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1/2 หัวไว้รอบๆ เนื้อไก่
- เติมไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ลงในห่อฟอยล์แต่ละห่อ
- เหยาะน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและโรยเกลืออีกเล็กน้อยบนผัก
- รวบปลายกระดาษฟอยล์เข้าหากันและพับขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำรั่วไหล
- ตรวจดูให้แน่ใจว่าห่อฟอยล์พองตัวเล็กน้อยเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับไอน้ำหมุนเวียนอยู่ภายใน
- วางห่อฟอยล์ลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้เนื้อไก่สุกโดยยังคงความชุ่มฉ่ำ
- นำออกจากเตาอบและค่อยๆ เปิดห่อฟอยล์ด้วยความระมัดระวังเพื่อป้องกันไอน้ำร้อนลวกผิว
- เสิร์ฟทันทีพร้อมผักเคียงและน้ำซอสที่เกิดขึ้นจากการอบ
หมายเหตุ
เทคนิคนี้คือการห่อเนื้อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อให้เนื้อไก่สุกด้วยไอน้ำของตัวเอง ผลลัพธ์ที่ได้คือเมนูที่มีกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม และผักที่สุกกำลังดี
คะแนนและความคิดเห็น