mapishi ya Kibrazili
Wali wa nyama ya kukausha (Arroz à carreteiro) wa nyumbani
Furahia mapishi haya rahisi ya mlo wa Brazil, uliopikwa na nyama ya kukausha (charque) na viungo freshi kwa ajili ya mlo mtamu wa familia.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
2 chembe za kitunguu saumu, zilizopondwa
1 kitunguu maji kikubwa, kilichokatwa vipande vidogo
2 vijiko vya chakula vya mafuta ya nguruwe au mafuta ya mboga
5 vikombe vya maji ya moto
800 g ya nyama ya kukausha (charque), iliyokatwa vipande vidogo na kulowekwa ili kutoa chumvi
Viungo vya kijani kiasi upendacho (kotmil na vitunguu maji vya majani), vilivyokatwa
2 vikombe vya mchele, ulioshwa na kuchujwa
1 kitunguu maji kikubwa, kilichokatwa vipande vidogo
2 vijiko vya chakula vya mafuta ya nguruwe au mafuta ya mboga
5 vikombe vya maji ya moto
800 g ya nyama ya kukausha (charque), iliyokatwa vipande vidogo na kulowekwa ili kutoa chumvi
Viungo vya kijani kiasi upendacho (kotmil na vitunguu maji vya majani), vilivyokatwa
2 vikombe vya mchele, ulioshwa na kuchujwa
Mahali pa kupata viungo
Unaweza kupata nyama ya kukausha (charque) kwenye sehemu ya nyama katika masoko makubwa ya mijini au maduka yanayouza nyama bora ya ng'ombe. Mchele mweupe na viungo vingine kama kitunguu na kotmil vinapatikana kwa urahisi kwenye masoko ya wakulima au maduka yoyote ya vyakula vya kila siku.
Mbinu ya maandalizi
- Loweka nyama ya kukausha ndani ya maji kwa saa kadhaa, ukibadilisha maji mara kwa mara ili kupunguza chumvi yake
- Pasha moto mafuta ya nguruwe au mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa kwa kutumia moto wa wastani
- Kaanga kitunguu maji hadi kiwe chepesi na ongeza kitunguu saumu hadi kianze kutoa harufu nzuri
- Ongeza nyama ya kukausha iliyolowekwa na ukaange hadi iwe kahawia na kutoa harufu nzuri ya nyama
- Mimina mchele kwenye sufuria na ukaange pamoja na nyama kwa dakika chache ili ladha ichanganyike
- Mimina maji ya moto juu ya mchele na nyama kwenye sufuria
- Punguza moto, funika sufuria vizuri na uache mchele uive hadi uwe laini na maji yakauke, kwa muda wa dakika 20 hadi
- Wakati wa kupakua, nyunyizia viungo vya kijani vilivyokatwa juu ili kuongeza harufu na ladha freshi
Uchunguzi
Arroz à carreteiro ni mlo wa kipekee wa Brazil unaotokana na mila za wasafiri wa kale waliokuwa wakisafirisha ng'ombe. Mlo huu unathamini ladha nzito ya nyama ya kukausha (charque) inayochanganyika vizuri na mchele na viungo vya kijani. Ni chakula kinachofaa kwa wale wanaotafuta ladha halisi ya nyumbani, kilicho rahisi kuandaa na chenye kukubalika na kila mtu.
Ukadiriaji na maoni