mapishi ya Kibrazili
Maharage ya carioca na nyanya (Feijão carioca com tomate)
Maharage haya ya carioca na nyanya ni chakula cha kitamaduni kinachotoa ladha halisi na lishe bora kwa mlo wako wa kila siku.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
Kikombe 1 (cha chai) cha maharage ya carioca
Vikombe 2 (vya chai) vya maji (kwa ajili ya kuloweka)
Vikombe 3 (vya chai) vya maji (kwa ajili ya kupika)
Jani 1 la bay
Kijiko 1 (cha chakula) cha mafuta ya zeituni (au mafuta ya kupikia)
1/2 kitunguu maji
Punje 1 ya saumu
Nyanya 1
Kijiko 1 (cha chai) cha paprika tamu
1/2 kijiko (cha chai) cha unga wa binzari nyembamba
Chumvi kwa ladha
Vikombe 2 (vya chai) vya maji (kwa ajili ya kuloweka)
Vikombe 3 (vya chai) vya maji (kwa ajili ya kupika)
Jani 1 la bay
Kijiko 1 (cha chakula) cha mafuta ya zeituni (au mafuta ya kupikia)
1/2 kitunguu maji
Punje 1 ya saumu
Nyanya 1
Kijiko 1 (cha chai) cha paprika tamu
1/2 kijiko (cha chai) cha unga wa binzari nyembamba
Chumvi kwa ladha
Mahali pa kupata viungo
Maharage ya carioca na viungo vingine vinaweza kupatikana katika masoko ya ndani au maduka ya vyakula. Mafuta ya zeituni yanaweza kubadilishwa na mafuta ya alizeti kama mbadala.
Mbinu ya maandalizi
- Osha punje za maharage kwenye kichujio chini ya maji yanayotiririka
- Hamishia kwenye bakuli na uongeze vikombe 2 vya maji ili kuloweka
- Ondoa na utupe punje zinazoelea juu
- Funika bakuli na uache maharage yalowane kwa saa 12
- Badilisha maji ya kulowekea angalau mara moja ili kuboresha mmeng'enyo na upikaji
- Chuja maharage na utupe maji ya kulowekea kabla ya kuanza kupika
- Weka punje za maharage kwenye sufuria ya shinikizo (pressure cooker) na vikombe 3 vya maji na jani la bay
- Funga sufuria na uweke kwenye moto mkali
- Mara tu inapoanza kutoa mlio wa shinikizo, punguza moto na upike kwa dakika 10
- Kata kitunguu maji na saumu wakati unasubiri maharage
- Sugua nyanya kwenye sehemu ya grater yenye matundu makubwa na utupe ngozi iliyobaki
- Zima moto na usubiri shinikizo litoke kabisa kabla ya kufungua sufuria
- Pasha mafuta ya zeituni kwenye kikaango kwa moto wa wastani
- Kaanga kitunguu maji na chumvi kidogo kwa dakika 3 hadi vilainike
- Ongeza saumu, binzari nyembamba, na paprika kisha kaanga kwa dakika nyingine 1
- Ongeza nyanya iliyosuguliwa na uache ichemke kwa dakika 2
- Weka vijiko viwili vya kupakulia vya maharage yaliyopikwa na supu yake kwenye kikaango
- Ponda punje hizo kwa mwiko ili kutengeneza msingi mzito wa supu
- Mimina mchanganyiko wa kikaangoni kwenye sufuria ya maharage
- Ongeza chumvi kulingana na ladha na uchanganye vizuri
- Pika kwa moto mdogo, bila kufunika, kwa muda wa dakika 10
- Koroga mara kwa mara hadi upate uzito unaotaka
- Zima moto na uepue tayari kwa kuliwa
Uchunguzi
Siri kuu ya maharage haya ni kuloweka punje zake ili ziwe laini kabisa. Uongezaji wa mchuzi wa nyanya uliokaangwa ndio unaobadilisha supu yake, na kuifanya iwe nzito na ya kuvutia sana.
Ukadiriaji na maoni