mapishi ya Kibrazili
Maharagwe meusi na bakoni na bizari nyembamba (cumin)
Maharagwe haya meusi yaliyopikwa na bakoni na mguso wa bizari nyembamba ni chakula kitamu na cha kawaida cha kuburudisha, kikiwa na ladha nzito na njia rahisi ya kupika.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
1 kikombe cha maharagwe meusi
6 vikombe vya maji (vilivyogawanywa kwa kuloweka na kupikia)
1 jani la mdalasini (bay leaf)
1/4 ya kikombe cha bakoni iliyokatwa vipande vidogo
1/2 kitunguu maji kilichokatwa vizuri
4 punje za vitunguu saumu zilizokatwa
1 kijiko cha chakula cha mafuta ya zeituni
1/4 ya kijiko cha chai cha bizari nyembamba (cumin) ya unga
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi iliyosagwa kwa ladha
6 vikombe vya maji (vilivyogawanywa kwa kuloweka na kupikia)
1 jani la mdalasini (bay leaf)
1/4 ya kikombe cha bakoni iliyokatwa vipande vidogo
1/2 kitunguu maji kilichokatwa vizuri
4 punje za vitunguu saumu zilizokatwa
1 kijiko cha chakula cha mafuta ya zeituni
1/4 ya kijiko cha chai cha bizari nyembamba (cumin) ya unga
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi iliyosagwa kwa ladha
Mahali pa kupata viungo
Maharagwe meusi, viungo, na bidhaa za nyama zinaweza kupatikana kwa urahisi katika masoko ya ndani, maduka makubwa ya vyakula, na maduka ya kuuza mboga na viungo.
Mbinu ya maandalizi
- Osha maharagwe kwenye maji yanayotiririka kwa kutumia chujio
- Ondoa uchafu au punje zilizoharibika
- Weka maharagwe kwenye bakuli na uongeze vikombe 3 vya maji
- Ondoa punje zinazoelea juu
- Funika bakuli na sahani na uache yaloweke kwa saa 12
- Badilisha maji ya kulowekea angalau mara moja wakati huu
- Chuja maharagwe na utupe maji ya kulowekea
- Weka maharagwe kwenye jiko la shinikizo (pressure cooker) pamoja na vikombe 3 vya maji na jani la mdalasini
- Funga jiko na uweke kwenye moto mkali
- Mara tu jiko linapoanza kupiga miluzi
- Punguza moto na upike kwa dakika 15
- Zima moto na usubiri shinikizo litoke lenyewe kabla ya kufungua
- Pasha moto sufuria ya wastani kwa moto wa wastani
- Ongeza mafuta ya zeituni na bakoni
- Kaanga kwa dakika 2 hadi iwe na rangi ya kahawia kidogo
- Ongeza kitunguu maji na chumvi kidogo
- Kaanga kwa takriban dakika 3 hadi ilainike
- Ongeza vitunguu saumu na bizari nyembamba
- Kaanga kwa dakika 1 hadi harufu nzuri itoke
- Ongeza mchuzi mmoja wa maharagwe yaliyopikwa kwenye sufuria
- Ponda punje hizo kwa kutumia mwiko ili kutengeneza uji mzito utakaoifanya mchuzi kuwa mzito
- Mimina maharagwe yaliyobaki na mchuzi wake
- Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha
- Pika kwa dakika 10 au hadi ufikie uzito unaopenda
- Pakua ukiwa bado wa moto
Uchunguzi
Siri ya maharagwe makamilifu ni kuloweka, jambo ambalo hurahisisha usagaji wa chakula tumboni na kupunguza muda wa kuiva. Mchanganyiko wa bakoni na bizari nyembamba huleta harufu nzito ya kipekee, na kusababisha mchuzi mzito na mtamu.
Ukadiriaji na maoni