Brasilianskt recept
Brasiliansk mangomousse med yoghurt
En lätt och uppfriskande dessert som kombinerar tropisk mango med krämig yoghurt för en perfekt balanserad efterrätt.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2 cup tärnad mango
1/3 cup strösocker
1/4 cup vatten
1 tsk finrivet citronskal
4 äggvitor
1 burk naturell yoghurt
1 kuvert gelatinpulver utan smak
8 portionsformar eller dessertglas med kapacitet för 1/2 cup vardera
1/3 cup strösocker
1/4 cup vatten
1 tsk finrivet citronskal
4 äggvitor
1 burk naturell yoghurt
1 kuvert gelatinpulver utan smak
8 portionsformar eller dessertglas med kapacitet för 1/2 cup vardera
Var man hittar ingredienser
Mogen mango finns i välsorterade livsmedelsbutiker i fruktdisken; välj sorter med gult skal som känns mjuka. Naturell yoghurt hittar du i mejerikylen; välj gärna en grekisk eller turkisk variant för extra krämighet. Gelatinpulver finns i bakhyllan. Citroner finns bland citrusfrukterna året om. För en mer autentisk smak kan du besöka specialiserade latinamerikanska livsmedelsbutiker där du kan hitta specifika mangosorter som är vanligare i Brasilien.
Tillagningsmetod
- Mixa mangon i en matberedare eller mixer tills du får en helt slät puré
- Ställ mangopurén åt sidan
- Vispa äggvitorna i en bunke tills de börjar skumma ordentligt
- Tillsätt sockret lite i taget under konstant vispning tills du har en fast och glansig maräng
- Låt den vispade äggvitan vila medan du förbereder gelatinet
- Häll vattnet i en liten skål och strö gelatinet jämnt över ytan
- Låt gelatinet svälla i vätskan i ungefär 1 minut
- Smält gelatinblandningen försiktigt i ett vattenbad tills den är helt upplöst och klar
- Rör ner det upplösta gelatinet i mangopurén och blanda väl
- Vänd ner yoghurten och det rivna citronskalet i mangoblandningen tills allt är väl kombinerat
- Vänd försiktigt ner marängen i mangokrämen med en slickepott för att behålla luftigheten
- Fördela moussen jämnt i portionsglasen eller formarna
- Ställ in i kylskåpet för att stelna i minst 4 timmar före servering
- Garnera med tunna mangoskivor precis innan det är dags att servera
Anmärkningar
Det här är ett fantastiskt sätt att avsluta en middag på ett lätt sätt. Genom att vända ner hårt vispad äggvita får moussen en härligt luftig konsistens, medan yoghurten balanserar mangons sötma med en frisk och syrlig citronton.
Betyg och kommentarer