Recette brésilienne
Mousse de mangue au yaourt
Un dessert léger et rafraîchissant, cette mousse de mangue au yaourt allie la douceur tropicale du fruit à une texture onctueuse et équilibrée.
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Ingrédients
2 tasses de mangue en dés
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
4 blancs d'œufs
1 pot de yaourt nature
1 sachet de gélatine en poudre sans saveur
8 verrines d'une capacité de 1/2 tasse
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
4 blancs d'œufs
1 pot de yaourt nature
1 sachet de gélatine en poudre sans saveur
8 verrines d'une capacité de 1/2 tasse
Où trouver les ingrédients
Pour réaliser cette recette, utilisez des mangues bien mûres que vous trouverez facilement au rayon fruits et légumes de votre supermarché habituel. Le yaourt nature se trouve au rayon crèmerie. La gélatine en sachet est disponible au rayon pâtisserie ou aide à la pâtisserie des grandes surfaces. Si vous ne trouvez pas de gélatine en poudre, vous pouvez utiliser des feuilles de gélatine équivalentes, en suivant les instructions de trempage indiquées sur l'emballage.
Mode de préparation
- Mixez la mangue dans un blender jusqu'à obtenir une purée bien lisse
- Réservez cette purée
- Montez les blancs d'œufs en neige avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux
- Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre jusqu'à obtenir des blancs fermes
- Réservez les blancs en neige
- Versez l'eau dans un petit récipient et saupoudrez la gélatine par-dessus
- Laissez la préparation s'hydrater pendant 1 minute
- Faites chauffer la gélatine au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute
- Incorporez la gélatine dissoute à la purée de mangue
- Ajoutez le yaourt et le zeste de citron à la purée, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mangue à l'aide d'une spatule
- Répartissez la mousse dans les verrines individuelles
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir
- Terminez la décoration avec quelques fines lamelles de mangue fraîche au moment de servir
Notes
Cette recette est une excellente option pour terminer un repas en toute légèreté. L'utilisation de blancs en neige apporte une texture aérienne, tandis que le yaourt équilibre parfaitement le sucre de la mangue avec la pointe acidulée du citron.
Évaluations et commentaires