巴西食谱
芒果酸奶慕斯
芒果酸奶慕斯是一款轻盈又清爽的甜点，将热带水果的浓郁香甜与酸奶的丝滑口感完美融合，是一道健康且平衡的餐后点心。
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食材
2 杯 芒果丁
1/3 杯 砂糖
1/4 杯 水
1 茶匙 柠檬皮屑
4 个 蛋白
1 杯 原味酸奶
1 袋 无味吉利丁粉
8 个 容积为 1/2 杯的甜点杯或小碗
1/3 杯 砂糖
1/4 杯 水
1 茶匙 柠檬皮屑
4 个 蛋白
1 杯 原味酸奶
1 袋 无味吉利丁粉
8 个 容积为 1/2 杯的甜点杯或小碗
在哪里找到食材
所有食材均可在大型超市、水果批发市场或烘焙材料商店购买。挑选芒果时建议选择成熟度高且果肉香甜的品种，以保证成品风味。
做法
- 将芒果丁放入搅拌机中搅拌直至呈平滑的果泥状
- 将果泥备用
- 用打蛋器搅打蛋白直至出现泡沫
- 在持续搅打的过程中逐渐加入砂糖
- 继续搅打至蛋白呈硬性发泡状态
- 将打发好的蛋白备用
- 在小碗中倒入水
- 将吉利丁粉撒在水面上
- 让混合物静置吸收水分 1 分钟
- 将吉利丁隔水加热直至完全融化
- 将融化的吉利丁液加入芒果泥中并拌匀
- 加入原味酸奶和柠檬皮屑
- 搅拌至混合均匀
- 用刮刀将打发好的蛋白轻柔地翻拌入芒果混合液中
- 将慕斯液均匀分装入甜点杯或小碗中
- 放入冰箱冷藏至少 4 小时
- 食用前装饰上薄薄的芒果片即可
备注
这道食谱是轻食餐后的绝佳选择。通过打发的蛋白增加慕斯的空气感，同时加入酸奶，让芒果的甜味与柠檬的清新酸度达到完美的口感平衡。
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