巴西食谱
芒果酸奶慕斯 (Mousse de manga e iogurte)
这款芒果酸奶慕斯口感轻盈清新，完美结合了热带水果的浓郁香气与酸奶的细腻质感，是餐后甜点的绝佳选择。
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成分
2杯芒果肉，切块
1/3杯砂糖
1/4杯水
1茶匙柠檬皮碎
4个蛋清
1杯原味酸奶
1包无味吉利丁粉
8个半杯容量的甜点杯或玻璃杯
1/3杯砂糖
1/4杯水
1茶匙柠檬皮碎
4个蛋清
1杯原味酸奶
1包无味吉利丁粉
8个半杯容量的甜点杯或玻璃杯
哪里可以找到原料
建议在当地的大型连锁超市购买新鲜芒果和原味酸奶。吉利丁粉可在烘焙用品专柜或大型超市的调料区找到。如需替换，可用等量素食植物胶粉替代吉利丁，但口感略有不同。
制备方法
- 将芒果放入搅拌机中，搅打成细腻的芒果泥。
- 将芒果泥盛出备用。
- 使用打蛋器将蛋清打至起泡。
- 边打发边分次加入砂糖，直至打出坚挺的直立尖角。
- 将打发好的蛋白霜置于一旁备用。
- 在小容器中倒入水，将吉利丁粉均匀撒在水面上。
- 静置1分钟，让吉利丁粉充分吸收水分。
- 隔热水加热吉利丁混合液，直至完全融化成透明液体。
- 将融化的吉利丁液加入到芒果泥中，充分拌匀。
- 加入原味酸奶和柠檬皮碎，搅拌至质地均匀顺滑。
- 用刮刀将蛋白霜轻柔地翻拌入芒果混合物中，保持蓬松感。
- 将慕斯液均匀分装到甜点杯或玻璃杯中。
- 放入冰箱冷藏至少4小时，待其凝固成型。
- 食用前，可在顶部摆放几片薄芒果片作为装饰。
观察
这道食谱是追求轻食甜品的不二之选。通过打发蛋白赋予慕斯轻盈如云朵般的质地，而酸奶则巧妙地平衡了芒果的甜美与柠檬带来的清爽酸味，带来极其和谐的味觉体验。
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