Ricetta brasiliana
Mousse di mango e yogurt
Un dessert leggero e rinfrescante, la mousse di mango con yogurt unisce il sapore tropicale del frutto alla cremosità di una preparazione pratica ed equilibrata.
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Ingredienti
2 tazze di polpa di mango a cubetti
1/3 di tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza d'acqua
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
4 albumi d'uovo
1 vasetto di yogurt bianco naturale
1 bustina di gelatina in fogli o in polvere (colla di pesce)
8 coppette da dessert con capacità di 125 ml
1/3 di tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza d'acqua
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
4 albumi d'uovo
1 vasetto di yogurt bianco naturale
1 bustina di gelatina in fogli o in polvere (colla di pesce)
8 coppette da dessert con capacità di 125 ml
Dove trovare gli ingredienti
Mango e limoni si trovano nel reparto ortofrutta; yogurt, uova e gelatina si acquistano nel banco frigo o nel reparto dei preparati per dolci del supermercato.
Procedimento
- Frullare il mango nel frullatore fino ad ottenere una purea liscia
- Mettere da parte la purea
- Montare gli albumi nella planetaria fino a quando non iniziano a schiumare
- Aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a montare fino a raggiungere una consistenza di picchi sodi
- Mettere da parte gli albumi montati a neve
- Mettere l'acqua in una piccola ciotola e spolverare la gelatina sopra di essa
- Lasciare idratare la miscela per 1 minuto
- Scaldare la gelatina a bagnomaria fino a quando non sarà completamente sciolta
- Incorporare la gelatina sciolta nella purea di mango
- Aggiungere lo yogurt e la scorza di limone alla purea e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo
- Incorporare delicatamente gli albumi montati nella crema di mango usando una spatola
- Suddividere il composto in coppette o vasetti individuali
- Mettere in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire
- Decorare con sottili fette di mango al momento di servire
Note
Questa ricetta è un'ottima opzione per concludere i pasti con leggerezza. L'uso degli albumi montati a neve conferisce una consistenza aerata, mentre lo yogurt apporta il giusto equilibrio tra la dolcezza del mango e la freschezza agrumata del limone.
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