Braziliaans recept
Tropische mangomousse met yoghurt
Een heerlijk luchtig en verfrissend dessert, waarin de tropische smaak van verse mango samenkomt met de romige textuur van yoghurt voor een perfect gebalanceerde afsluiter.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
2 cups verse mango, in blokjes
1/3 cup suiker
1/4 cup water
1 theelepel geraspte citroenschil
4 eiwitten
1 potje volle yoghurt (natuurlijk)
1 zakje kleurloze gelatinepoeder
8 dessertglaasjes of schaaltjes met een inhoud van 1/2 cup
1/3 cup suiker
1/4 cup water
1 theelepel geraspte citroenschil
4 eiwitten
1 potje volle yoghurt (natuurlijk)
1 zakje kleurloze gelatinepoeder
8 dessertglaasjes of schaaltjes met een inhoud van 1/2 cup
Waar ingrediënten te vinden
Verse mango is in het seizoen verkrijgbaar bij de groenteboer of in het fruitvak van de supermarkt; kies rijpe exemplaren voor de beste smaak. Yoghurt is overal in het koelschap te vinden; voor het beste resultaat kies je een volle, romige variant zonder smaakjes. Gelatinepoeder koop je in het schap voor bakproducten, vaak bij de ingrediënten voor pudding of desserts. Verse citroenen voor de rasp zijn verkrijgbaar bij elke groenteafdeling.
Bereidingswijze
- Pureer de mangoblokjes in een blender tot een volkomen gladde massa
- Zet de mangopuree apart
- Klop de eiwitten in een vetvrije kom op tot ze beginnen te schuimen
- Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je blijft kloppen, totdat het eiwit stijve pieken vormt
- Zet het stijfgeklopte eiwit apart
- Giet het water in een klein pannetje en strooi de gelatine eroverheen
- Laat het gelatinemengsel ongeveer 1 minuut rusten om te wellen
- Verwarm de gelatine au bain-marie totdat deze volledig is opgelost
- Roer de opgeloste gelatine zorgvuldig door de mangopuree
- Meng de yoghurt en de citroenrasp door de mangopuree tot een homogeen mengsel
- Spatel voorzichtig het stijfgeklopte eiwit door de mangocrème tot alles mooi gemengd is
- Verdeel de mousse over de dessertglaasjes of individuele schaaltjes
- Laat de mousse minimaal 4 uur opstijven in de koelkast voordat je ze serveert
- Garneer vlak voor het serveren met een paar dunne schijfjes verse mango
Opmerkingen
Dit recept is de ideale keuze voor wie na een maaltijd zin heeft in iets lichts en verfijnds. Door stijfgeklopt eiwit toe te voegen krijgt de mousse een heerlijk luchtige structuur, terwijl de yoghurt precies het juiste tegenwicht biedt aan het zoete van de mango en een subtiele, frisse citrustoets geeft.
Beoordelingen en reacties