Recetë braziliane
Pamonjë e njelmët me mbushje pule dhe proshutë (Pamonha salgada)
Pamonha salgada është një recetë tradicionale braziliane, me misër, pulë, proshutë dhe erëza, që ndërthur shijen dhe praktikën në një përgatitje shtëpiake.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
3 qepë mesatare, të prera
Kripë, piper i zi dhe kimion, sipas shijes
10 kalli misri jo shumë të njomë, me kokrra të pjekura dhe të lëngshme
100 ml vaj ulliri, për kaurdisje
Gjethe misri të ziera paraprakisht, për mbështjelljen e pamonjës
10 feta proshutë (bacon) të prera në copa të vogla
2 domate të mëdha, të prera
1 filxhan qumësht kokosi, për shije dhe kremozitet
2 gjokse pule me kockë, të ziera dhe të grira
Kripë, piper i zi dhe kimion, sipas shijes
10 kalli misri jo shumë të njomë, me kokrra të pjekura dhe të lëngshme
100 ml vaj ulliri, për kaurdisje
Gjethe misri të ziera paraprakisht, për mbështjelljen e pamonjës
10 feta proshutë (bacon) të prera në copa të vogla
2 domate të mëdha, të prera
1 filxhan qumësht kokosi, për shije dhe kremozitet
2 gjokse pule me kockë, të ziera dhe të grira
Ku t'i gjeni përbërësit
Përbërësit mund të gjenden në tregje lokale, supermarkete dhe dyqane ushqimore. Për gjethet e misrit, përdorni ato të freskëta nga tregu; si zëvendësues nëse nuk gjenden gjethet, mund të përdoret letër gatimi (paper parchment), megjithëse ndryshon shijen tradicionale.
Mënyra e përgatitjes
- Hiqni gjethet dhe fijet nga kallinjtë e misrit duke përdorur një thikë të mprehtë
- Rrihni kokrrat e misrit në blender me qumështin e kokosit derisa të përftoni një përzierje homogjene
- Kullojeni përzierjen përmes një sitë të imët për të hequr lëkurat dhe fijet e padëshiruara
- Rregulloni masën me kripë, piper të zi dhe kimion sipas shijes
- Lëreni mënjanë
- Prisni proshutën në copa të vogla dhe lëreni mënjanë
- Zieni gjoksin e pulës me kocka, qepë, kripë dhe ujë derisa të zbutet
- Grini mishin e pulës dhe hidhni kockat
- Kaurdisni mishin e pulës së grirë me proshutën, vajin e ullirit, domaten dhe erëzat e freskëta derisa të bëhet aromatik
- Përzieni mbushjen me kremin e misrit derisa të kombinohen mirë
- Përgatisni gjethet e misrit duke i zier në ujë për disa minuta derisa të zbuten
- Montoni pamonjat duke vendosur një porcion të masës në çdo gjethe, duke formuar një lloj qeseje
- Mbylleni mirë me një rrip gjetheje ose spango
- Zieni pamonjat në ujë të valuar për afërsisht 20 minuta
- Hiqini pamonjat nga uji, lërini të kullojnë dhe shërbejini brenda gjetheve ose të prera në copa
Vëzhgime
Pamonja e njelmët është një pjatë tipike braziliane, e përgatitur me misër të freskët dhe e mbushur me mish pule të grirë, proshutë dhe erëza. Kjo recetë vlerësohet për strukturën e saj kremoze dhe shijen karakteristike, ideale për vakte familjare ose festa. Procesi i përgatitjes përfshin bluarjen e misrit, përgatitjen e mbushjes dhe mbështjelljen e masës në gjethe misri të ziera paraprakisht. Rezultati përfundimtar është një pamonjë e lëngshme, me aromë intensive dhe e thjeshtë për t'u gatuar në shtëpi.
Vlerësime dhe komente