Recetë braziliane
Recetë tradicionale dhe e thjeshtë për Vaca Atolada (Receita de vaca atolada)
Një pjatë klasike e kuzhinës braziliane, Vaca Atolada ndërthur brinjët e buta të viçit me teksturën kremoze të kasavës. E shijshme dhe e thjeshtë!
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
2 lugë gjelle vaj
1,5 kg brinjë viçi, të prera në copa
1 lugë gjelle lëng limoni
1 litër ujë i valuar
500 g kasavë (mandiokë), e qëruar dhe e prerë në copa
1 spec djegës (malagueta) i shtypur (ose sipas dëshirës)
1 qepë mesatare, e prerë në feta të holla
Kripë sipas shijes
1,5 kg brinjë viçi, të prera në copa
1 lugë gjelle lëng limoni
1 litër ujë i valuar
500 g kasavë (mandiokë), e qëruar dhe e prerë në copa
1 spec djegës (malagueta) i shtypur (ose sipas dëshirës)
1 qepë mesatare, e prerë në feta të holla
Kripë sipas shijes
Ku t'i gjeni përbërësit
Brinjët e viçit mund të gjenden te kasapi i lagjes ose në seksionin e mishit në supermarkete. Kasava (mandiokë) mund të blihet e ngrirë ose e freskët në dyqane të produkteve ekzotike ose tregje të specializuara. Specat djegës mund të zëvendësohen me lloje të tjera specash pikantë sipas preferencës.
Mënyra e përgatitjes
- Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe mbi nxehtësi mesatare-të lartë.
- Shtoni copat e brinjëve të viçit dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë nga të gjitha anët.
- Spërkatini me lëngun e limonit dhe shtoni ujin e valuar.
- Gatuajini brinjët në zjarr të ulët, me tenxheren gjysmë të mbuluar, duke i përzier herë pas here derisa mishi të bëhet i butë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë të valuar për të ruajtur lagështinë.
- Shtoni copat e kasavës në tenxhere.
- Përzieni rregullisht dhe vazhdoni gatimin derisa kasava të ziejë mirë dhe të bëhet e butë, duke filluar të shpërbëhet lehtë dhe ta trashë lëngun.
- Erëzoni me specin djegës të shtypur dhe rregulloni kripën sipas shijes.
- Vendosni fetat e qepës mbi mish dhe kasavë.
- Mbuloni tenxheren dhe lëreni të gatuhet edhe për pak minuta, sa qepët të zbuten pa e humbur formën.
- Transferoni mishin dhe kasavën në një pjatë shërbimi, mbulojini me fetat e qepës dhe shërbejeni menjëherë.
- Shoqërohet në mënyrë të përkryer me oriz të bardhë.
Vëzhgime
Vaca Atolada është një gatim i pasur dhe ngushëllues, i dashur në mbarë Brazilin. Përgatitja e tij bashkon shijen e brinjëve të viçit me butësinë e kasavës, duke krijuar një gjellë të shijshme dhe mjaft praktike për t'u gatuar.
Kjo recetë është ideale për një drekë familjare ose një darkë të veçantë, pasi spikat për shijen dhe thjeshtësinë e saj, duke qenë një hyrje e shkëlqyer për këdo që dëshiron të zbulojë traditat e gatimit brazilian.
Kjo recetë është ideale për një drekë familjare ose një darkë të veçantë, pasi spikat për shijen dhe thjeshtësinë e saj, duke qenë një hyrje e shkëlqyer për këdo që dëshiron të zbulojë traditat e gatimit brazilian.
Vlerësime dhe komente