Recetë braziliane
Dobradinha
Dobradinha është një pjatë klasike e kuzhinës braziliane, e përgatitur me plëndës viçi dhe fasule të bardha, shumë e pëlqyer për shijen e pasur dhe konsistencën ngushëlluese.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
500 g plëndës viçi të freskët
3 lugë çaji sodë buke
lëngu i 2 limonëve
1 filxhan çaji uthull vere e bardhë
3 litra ujë (për të përvëluar plëndësin)
1 filxhan çaji fasule të bardha
1 paio (120 g)
3 domate të pjekura
1 qepë
1/2 spec i kuq
5 thelpinj hudhër
2 lugë gjelle koncentrat domatesh
1 lugë gjelle vaj ulliri
3 filxhanë çaji ujë
2 gjethe dafine
5 degë koriandër (rrënjë, kërcenj dhe gjethe)
1/2 lugë çaji qimnon pluhur
kripë sipas shijes
3 lugë çaji sodë buke
lëngu i 2 limonëve
1 filxhan çaji uthull vere e bardhë
3 litra ujë (për të përvëluar plëndësin)
1 filxhan çaji fasule të bardha
1 paio (120 g)
3 domate të pjekura
1 qepë
1/2 spec i kuq
5 thelpinj hudhër
2 lugë gjelle koncentrat domatesh
1 lugë gjelle vaj ulliri
3 filxhanë çaji ujë
2 gjethe dafine
5 degë koriandër (rrënjë, kërcenj dhe gjethe)
1/2 lugë çaji qimnon pluhur
kripë sipas shijes
Ku t'i gjeni përbërësit
500 g plëndës viçi të freskët
3 lugë çaji sodë buke
lëngu i 2 limonëve
1 filxhan çaji uthull vere e bardhë
3 litra ujë për përvëlimin e plëndësit
1 filxhan çaji fasule të bardha
1 paio (120 g), sallam brazilian i tymosur
3 domate të pjekura
1 qepë
1/2 spec i kuq
5 thelpinj hudhër
2 lugë gjelle koncentrat domatesh
1 lugë gjelle vaj ulliri
3 filxhanë çaji ujë
2 gjethe dafine
5 degë koriandër me rrënjë, kërcenj dhe gjethe
1/2 lugë çaji qimnon pluhur
kripë sipas shijes
3 lugë çaji sodë buke
lëngu i 2 limonëve
1 filxhan çaji uthull vere e bardhë
3 litra ujë për përvëlimin e plëndësit
1 filxhan çaji fasule të bardha
1 paio (120 g), sallam brazilian i tymosur
3 domate të pjekura
1 qepë
1/2 spec i kuq
5 thelpinj hudhër
2 lugë gjelle koncentrat domatesh
1 lugë gjelle vaj ulliri
3 filxhanë çaji ujë
2 gjethe dafine
5 degë koriandër me rrënjë, kërcenj dhe gjethe
1/2 lugë çaji qimnon pluhur
kripë sipas shijes
Mënyra e përgatitjes
- Vendosini fasulet të njomen një natë më parë
- Lajini kokrrat në ujë të rrjedhshëm brenda një site
- Kalojini në një tas dhe mbulojini me ujë
- Hidhini kokrrat që dalin në sipërfaqe
- Mbulojeni tasin dhe lërini të pushojnë për 8 deri në 12 orë
- Për të pastruar plëndësin, vendoseni në një tas të madh me gjysmën e sodës së bukës dhe lëngun e një limoni
- Fërkojeni plëndësin energjikisht me doreza njëpërdorimshe për të hequr yndyrën e tepërt
- Shpëlajeni mirë në ujë të rrjedhshëm për të hequr të gjitha mbetjet
- Përsëriteni procesin e pastrimit edhe një herë
- Ngrohni 1,5 litra ujë në një tenxhere me presion pa kapak derisa të vlojë
- Shtoni gjysmën e uthullës dhe një lugë çaji kripë
- Zhytni plëndësin në ujë dhe ziejeni për 20 minuta
- Kullojeni ujin, hidheni dhe përsëriteni procesin e zierjes me pjesën tjetër të uthullës dhe të ujit
- Lëreni plëndësin të vaket në kullesë para se ta prekni
- Lani tenxheren me presion
- Kullojeni ujin e fasuleve të njomura
- Grini imët qepën dhe hudhrën
- Prisni specin në kubikë 1 cm
- Prisni domatet në copa të vogla
- Grini rrënjën dhe kërcenjtë e koriandrës dhe ruajini gjethet mënjanë
- Hiqini lëkurën paio-s dhe priteni në gjysmërrathë 0,5 cm
- Prisni plëndësin në shirita 1 cm dhe më pas në copa 3,5 cm
- Ngrohni tenxheren me presion bosh në zjarr mesatar
- Shtoni vajin e ullirit dhe skuqni paio-n derisa të marrë ngjyrë për 2 minuta
- Shtoni qepën, hudhrën, specin, gjethet e dafinës, kërcenjtë dhe rrënjën e koriandrës
- Rregullojeni me një majë kripë
- Kaurdiseni për 6 minuta derisa të marrë pak ngjyrë
- Përzieni koncentratin e domateve
- Shtoni domaten, plëndësin, fasulet dhe 3 filxhanët e ujit
- Rregullojeni me qimnon dhe 1,5 lugë çaji kripë
- Mbylleni tenxheren dhe rriteni zjarrin
- Pasi të marrë presion, ulni zjarrin dhe ziejeni për 30 minuta
- Fikni zjarrin dhe prisni që presioni të dalë natyrshëm para se ta hapni
- Në fund përzieni gjethet e grira të koriandrës dhe shërbejeni
Vëzhgime
Kjo pjatë kërkon durim dhe pastrim të kujdesshëm të plëndësit, që të sigurohet një shije e butë dhe një teksturë e këndshme. Koha e njomjes së fasuleve është thelbësore për një zierje të njëtrajtshme.
Vlerësime dhe komente