Recetë braziliane
Fileto pule e marinuar me portokall dhe rozmarinë
Fileto pule e lehtë dhe aromatike, e marinuar me portokall e rozmarinë dhe e përfunduar me salcë të trashë nga tigani.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
2 fileto gjoksi pule, rreth 200 g secila
1 filxhan çaji lëng portokalli i kulluar
1 thelb hudhër
1 degë rozmarinë e freskët
2 lugë gjelle vaj ulliri
2 lugë çaji niseshte misri
Kripë sipas shijes
Piper i zi i sapobluar sipas shijes
1 filxhan çaji lëng portokalli i kulluar
1 thelb hudhër
1 degë rozmarinë e freskët
2 lugë gjelle vaj ulliri
2 lugë çaji niseshte misri
Kripë sipas shijes
Piper i zi i sapobluar sipas shijes
Ku t'i gjeni përbërësit
Në Shqipëri, filetot e pulës, portokallet, hudhra, rozmarina, vaji i ullirit, niseshteja e misrit, kripa dhe piperi gjenden në markete, kasapë dhe tregje. Rozmarina e freskët mund të gjendet te barishtet aromatike; në mungesë, rozmarina e tharë mund të përdoret si zëvendësim, por aroma më e mirë vjen nga e freskëta.
Mënyra e përgatitjes
- Shtypni thelbin e hudhrës me anën e thikës për ta qëruar
- Në një tas përzieni hudhrën, degën e rozmarinës, lëngun e portokallit dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri
- Zhytni filetot e pulës në marinadë
- Mbulojeni enën dhe lëreni të pushojë 20 minuta në temperaturë ambienti
- Nxirrni filetot nga lëngu me ndihmën e një pince
- Kullojeni mirë tepricën e lëngut
- Thani sipërfaqen e filetove me letër kuzhine
- Nxehni një tigan të madh në zjarr mesatar
- Hidhni lugën e mbetur të vajit të ullirit në tigan
- Kriposni filetot
- Vendosni filetot në tigan me anën më të lëmuar poshtë
- Skuqni secilën anë për 2 minuta që të mbyllet mishi
- Ulni zjarrin në minimum
- Gatuajini edhe 3 minuta nga secila anë derisa të jenë pjekur mirë brenda
- Kushtojini vëmendje trashësisë së mishit për të siguruar pjekje të plotë pa djegie
- Përzieni niseshtenë e misrit me lëngun e mbetur të marinadës dhe rregullojeni me kripë e piper
- Kalojini filetot në një pjatë dhe lërini mënjanë
- Hidheni marinadën në tiganin ende të nxehtë në zjarr të ulët
- Gërryeni fundin e tiganit me spatul silikoni për të liruar shijet e gatimit
- Përziejeni salcën vazhdimisht për 3 minuta derisa të trashet
- Kalojeni salcën në sitë për të hequr mbetjet e hudhrës dhe rozmarinës
- Në fund shërbejini filetot të lara me salcën e përgatitur
Vëzhgime
Kontrasti mes freskisë së portokallit dhe aromës së fortë të barishteve e ngre shijen e pulës. Respektimi i kohës së marinimit është thelbësor, ashtu si përdorimi i shijes së mbetur në tigan për të krijuar një salcë të plotë.
Vlerësime dhe komente