Recetë braziliane
Byrek me zemër dhe brisë shtëpiake (Torta de palmito com massa podre)
Një torte e shijshme e kripur me një brumë krokant që shkrihet në gojë dhe mbushje kremoze me zemër palme. Ideale për dreka, darka ose si meze e sofistikuar.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1 kavanoz me zemër palmi (palmito)
3 lugë gjelle miell gruri
Arrë myshku për shije
1 e 1/2 filxhanë qumësht
1 vezë
300 g margarinë për gatim ose dhjamë
500 g miell gruri
Piper për shije
Lëngu i 1/2 limoni
Kripë për shije
1/2 qepë e grirë
3 lugë gjelle miell gruri
Arrë myshku për shije
1 e 1/2 filxhanë qumësht
1 vezë
300 g margarinë për gatim ose dhjamë
500 g miell gruri
Piper për shije
Lëngu i 1/2 limoni
Kripë për shije
1/2 qepë e grirë
Ku t'i gjeni përbërësit
Zemra e palmës (palmito) mund të gjendet nëpër supermarkete në pjesën e ushqimeve të konservuara; përbërësit e tjerë janë produkte bazë të disponueshme në çdo dyqan ushqimor.
Mënyra e përgatitjes
- Përgatisni brumin duke përzier margarinën (ose dhjamin), miellin, lëngun e limonit, vezën dhe kripën derisa të formohet një masë e thërrmuar.
- Vendoseni brumin në frigorifer për të paktën 30 minuta përpara se ta përdorni.
- Përgatisni mbushjen: në një tenxhere, bëni një salcë të bardhë me qumështin dhe 3 lugë gjelle miell, të tretura paraprakisht në pak qumësht të ftohtë që të mos bëhen kokrriza.
- Shtoni qepën e grirë dhe 1/2 e kavanozit me zemër palmi të grirë në mikser me 1/2 gotë qumësht.
- Gatuajeni salcën e bardhë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet lehtë.
- Erëzoni salcën me kripë, arrë myshku dhe piper sipas shijes.
- Shtoni pjesën tjetër të zemrës së palmit të prerë në copa dhe përziejeni mirë.
- Shtroni një tavë me brumin, duke e hapur direkt me duar për të mbuluar fundin dhe anët.
- Hidheni mbushjen me zemër palmi mbi brumë.
- Mbulojeni tortën me pjesën tjetër të brumit, duke e modeluar sipas dëshirës.
- Piqeni në furrë të parangrohur në temperaturë të lartë për rreth 40 minuta, ose derisa brumi të marrë ngjyrë të artë dhe mbushja të ziejë.
Vëzhgime
Kjo recetë për torte me zemër palme dhe brumë të thërrmueshëm (massa podre) është një klasik i vërtetë, i njohur për strukturën e tij delikate që thërrmohet lehtësisht. Kontrasti midis brumit gjalpor dhe mbushjes kremoze e të aromatizuar mirë të zemrës së palmës e bën këtë pjatë të jashtëzakonshme. Është një zgjedhje shumë e gjithanshme, e përshtatshme për t'u shërbyer si pjatë kryesore në një drekë të lehtë, si pjatë e parë në një darkë të veçantë ose si një meze elegante. Përgatitja kërkon kujdes për të arritur teksturën e duhur të brumit, por rezultati final është shumë shpërblyes.
Vlerësime dhe komente