Brazilski recept
Domača maçã do amor s hrustljavim karamelnim prelivom
Pripravite klasično brazilske sladkorne jabolke, znane kot maçã do amor, s popolnoma hrustljavim in sijočim rdečim prelivom. Popolna sladica za vsako priložnost.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
500 ml vode
1 kg finega belega sladkorja
12 manjših ali srednje velikih jabolk, opranih in popolnoma suhih
1 žlica belega kisa
rastlinsko olje za premazovanje pekača
rdeča jedilna barva (v prahu ali tekoča)
1 kg finega belega sladkorja
12 manjših ali srednje velikih jabolk, opranih in popolnoma suhih
1 žlica belega kisa
rastlinsko olje za premazovanje pekača
rdeča jedilna barva (v prahu ali tekoča)
Kje najti sestavine
Vse sestavine dobite v vsaki bolje založeni živilski trgovini. Jabolka izberite srednje velika in čvrsta (najbolje sorte, ki so bolj kisle, saj uravnotežijo sladkost). Rdečo jedilno barvo najdete na oddelku za peko peciva med pripomočki za krašenje tort. Za palčke uporabite lesene palčke za sladoled, ki jih dobite v trgovinah s papirno galanterijo ali hobi programom. Če barve ne najdete, lahko uporabite naravno barvilo, kot je koncentriran sok rdeče pese, čeprav bo barva manj intenzivna.
Način priprave
- Jabolka temeljito operite in jih do suhega obrišite s čisto kuhinjsko krpo
- V vsako jabolko zapičite eno ali dve leseni palčki za sladoled, da bodo jabolka pri pomakanju stabilna
- Pekač ali drugo ravno površino rahlo premažite z oljem, da se sladkor nanjo ne bo prijel
- V lonec stresite sladkor, prilijte vodo in kis ter dodajte rdečo barvo
- Zmes nežno premešajte, nato pa je med kuhanjem ne mešajte več, da preprečite kristalizacijo sladkorja
- Zavrite na močnem ognju
- Ko zmes zavre, znižajte temperaturo na srednjo in kuhajte približno 25 minut brez mešanja, dokler ne dobite gostega karamela
- Pripravljenost preverite tako, da konico palčke pomočite v karamel in jo kanete na naoljen pekač
- Če se kapljica strdi v trdo in hrustljavo plast, je preliv pripravljen
- Jabolka primite za palčke in jih hitro, a previdno pomočite v vročo karamelno zmes, da se enakomerno prekrijejo
- Odložite jih na naoljen pekač in počakajte, da se karamelni preliv povsem ohladi in strdi
Opažanja
Maçã do amor je priljubljena brazilska sladica, ki združuje sočnost svežega jabolka s hrustljavim, karameliziranim sladkornim ovojem. Ta preprosta priprava vključuje kuhanje sladkorja z vodo, kisom in jedilno barvo do popolne gostote, v katero nato pomočimo jabolka na palčkah. Rezultat je vizualno osupljiva sladica, ki je tako slastna, kot je privlačna na pogled.
Ocene in komentarji