Brazilski recept
Kremast domači curau iz mlade koruze (Curau de milho verde)
Naučite se pripraviti pravi curau iz mlade koruze z žametno teksturo in naravnim okusom, tradicionalno in prijetno brazilsko sladico.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
100 g demerara sladkorja
500 ml rastlinskega mleka
Mleti cimet za posip
4 storži mlade koruze
1 ščepec soli
500 ml rastlinskega mleka
Mleti cimet za posip
4 storži mlade koruze
1 ščepec soli
Kje najti sestavine
Mlado koruzo, demerara sladkor, rastlinsko mleko, cimet in sol najdete v supermarketih, tržnicah in trgovinah z zdravo prehrano v Sloveniji. Curau je brazilska sladica; če ni sveže mlade koruze, je boljši nadomestek sladka sveža koruza kot konzervirana.
Način priprave
- Z ostrim nožem odrežite koruzna zrna s storžev
- Zrna dajte v blender, dodajte rastlinsko mleko in mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi
- Zmes precedite skozi fino ali srednje gosto cedilo in dobro pritiskajte, da iztisnete ves sok ter zavržete vlakna
- Precejeno tekočino prelijte v lonec ter dodajte sladkor in ščepec soli
- Kuhajte na srednji temperaturi in neprestano mešajte z lopatko, da se na dnu lonca ne naredijo grudice
- Ko začne vreti, zmanjšajte temperaturo in še naprej mešajte, dokler se krema ne zgosti do želene gostote
- Curau prelijte v veliko servirno posodo ali v posamezne skodelice
- Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato ga postavite v hladilnik, da se učvrsti
- Pred postrežbo po vrhu posujte mleti cimet
Opažanja
Curau iz koruze je nepogrešljiva klasika brazilske kuhinje, cenjena zaradi naravnega okusa ter goste in kremaste teksture. Ta različica uporablja svežo mlado koruzo, ki sladici daje prepoznavno aromo in svežino.
Za popolno gostoto je skrivnost v izločanju škroba in potrpežljivem kuhanju. Mešanico je treba dobro precediti, da se odstranijo vlakna, med kuhanjem pa jo ves čas mešati, da nastane gladka, sijoča krema brez grudic.
Za popolno gostoto je skrivnost v izločanju škroba in potrpežljivem kuhanju. Mešanico je treba dobro precediti, da se odstranijo vlakna, med kuhanjem pa jo ves čas mešati, da nastane gladka, sijoča krema brez grudic.
Ocene in komentarji