Brazilski recept
Grozdni mousse
Klasična brazilska sladica, ta grozdni mousse združuje lahko, zračno teksturo s svetlim, aromatičnim sirupom.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1 kozarec (250 ml) grozdnega soka
1 paket želatine z okusom grozdja
6 beljakov
10 žlic sladkorja
1 pločevinka smetane (300 ml)
1 velik kozarec (250 ml) grozdnega soka (za sirup)
5 žlic sladkorja (za sirup)
2 žlici koruznega škroba (za sirup)
1 paket želatine z okusom grozdja
6 beljakov
10 žlic sladkorja
1 pločevinka smetane (300 ml)
1 velik kozarec (250 ml) grozdnega soka (za sirup)
5 žlic sladkorja (za sirup)
2 žlici koruznega škroba (za sirup)
Kje najti sestavine
Sestavine za ta brazilski recept lahko najdete v supermarketih, lokalnih tržnicah, sejmih, ribarnicah ali mesnicah, odvisno od izdelka. Vedno uporabite pravo sestavino, če je na voljo v regiji. Če določen brazilski artikel ne obstaja, navedite preprost nadomestek le, kadar je to potrebno, in pojasnite, da gre za nadomestek, brez blagovnih znamk in zunanjih povezav.
Način priprave
- V ponvi zavrite kozarec grozdnega soka
- Ugasnemo ogenj in dodamo grozdno želatino
- Dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in pustite, da se ohladi.
- Z mešalnikom stepemo beljake
- Postopoma dodajajte 10 žlic sladkorja, medtem ko še naprej stepate, dokler ne dobite čvrste meringe.
- Grozdni sok in hladno želatino nežno vmešamo v sneg iz beljakov.
- Dodamo smetano in nežno premešamo z žlico
- Zmes preložimo v okrogel pekač, ki smo ga predhodno namastili z neslano margarino.
- Hladimo za 4 ure, da se strdi
- Sirup pripravimo šele po tem, ko peno odstranimo iz kalupa
- Preostali grozdni sok, sladkorni sirup in koruzni škrob zavrite na majhnem ognju.
- Neprestano mešajte, dokler se sirup nekoliko ne zgosti
- Pustite, da se sirup nekoliko ohladi, preden ga prelijete po neoblikovanem moussu.
- Dekoracijo zaključimo z metinimi lističi in svežim grozdjem
- Pred serviranjem hladite še 30 do 40 minut
Opažanja
Rezultat tega recepta je osvežilna in nežna sladica, idealna za zaključek družinskih obrokov. Skrivnost uspeha je bistvo beljakov in potrpežljivosti med hlajenjem.
Ocene in komentarji