Brazilski recept
Domača in hrustljavo ocvrta polenta
Ocvrta polentinha je tradicionalni brazilski recept, s hrustljavo teksturo na zunaj in mehko na znotraj, pripravljen iz koruze in vročega olja. Enostavno in okusno.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
Papirnata brisača za odcejanje
1 liter rastlinskega olja za cvrtje
1 skodelica koruzne moke (fina koruzna moka)
Sol po okusu
Črni poper po okusu
5 čajnih skodelic vode
1 liter rastlinskega olja za cvrtje
1 skodelica koruzne moke (fina koruzna moka)
Sol po okusu
Črni poper po okusu
5 čajnih skodelic vode
Kje najti sestavine
Sestavine za ta brazilski recept lahko najdete v supermarketih, lokalnih tržnicah, sejmih, ribarnicah ali mesnicah, odvisno od izdelka. Vedno uporabite pravo sestavino, če je na voljo v regiji. Če določen brazilski artikel ne obstaja, navedite preprost nadomestek le, kadar je to potrebno, in pojasnite, da gre za nadomestek, brez blagovnih znamk in zunanjih povezav.
Način priprave
- V ponev prilijemo vodo in segrevamo na zmernem ognju, dokler ne zavre.
- Ko je voda vroča, postopoma dodajajte koruzni škrob in nenehno mešajte, da ne nastanejo grudice.
- Začinimo s soljo in poprom po okusu
- Nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes ne zgosti in začne odstopati od dna ponve, približno 15 minut.
- Ugasnemo ogenj in pustimo, da se polenta nekaj minut ohladi v ponvi.
- Pekač ali ognjevzdržno namastimo z malo olivnega olja oz
- Še toplo polento prestavimo v pekač, raztegnemo s hrbtno stranjo žlice in pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Ko se ohladi, pokrijte in postavite v hladilnik vsaj eno uro ali čez noč.
- V globoki ponvi segrejte olje, dokler ne doseže približno 180°C
- Polento vzamemo iz hladilnika, na pekač položimo desko za rezanje in jo obrnemo, da jo odstranimo iz modela.
- Polento narežemo na enakomerno velike palčke ali kvadrate
- Koščke pražite v vročem olju, v majhnih porcijah, približno 10 minut ali dokler ne postanejo zlatorjavi in hrustljavi.
- Odstranite z žlico z režami in položite na papirnato brisačo, da odteče odvečno olje.
- Postrezite vroče, kot prigrizek ali prilogo
Opažanja
Ocvrta polenta je klasičen brazilski recept, ki združuje okus in praktičnost. Narejen je iz mešanice koruze in vode, ki se kuha, dokler ne postane čvrsta. Po ohlajanju in strjevanju polento narežemo na kose in zlato porumenimo ter hrustljavo ocvremo. Idealen kot prigrizek ali priloga, ta recept je popoln za tiste, ki iščejo hitro in okusno možnost s preprostimi sestavinami.
Ocene in komentarji