Brazílsky recept
Sladkokyslý losos s pikantnou zeleninou (Salmão agridoce com legumes picantes)
Vychutnajte si šťavnatého lososa v sladkokyslej omáčke podávaného s chrumkavou zeleninou. Rýchle, výživné a chuťovo vyvážené jedlo.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1/2 hlavy červenej kapusty (približne 400 g)
1 mrkva
1 šálka mrazeného edamame (zelené sójové bôby)
1 cibuľa
1 veľký strúčik cesnaku
1/2 polievkovej lyžice strúhaného zázvoru
1 čili paprička (dedo-de-moça)
1 polievková lyžica rastlinného oleja (na restovanie zeleniny)
1/2 polievkovej lyžice rastlinného oleja (na restovanie zeleniny)
1 čajová lyžička praženého sezamového oleja
Soľ podľa chuti
Lístky čerstvej bazalky podľa chuti (na servírovanie)
4 filety z lososa bez kože (približne 500 g)
1 polievková lyžica rastlinného oleja (na grilovanie lososa)
1/2 šálky ryžového octu
1/4 šálky sójovej omáčky
3 polievkové lyžice medu
1 čajová lyžička kukuričného škrobu
1 mrkva
1 šálka mrazeného edamame (zelené sójové bôby)
1 cibuľa
1 veľký strúčik cesnaku
1/2 polievkovej lyžice strúhaného zázvoru
1 čili paprička (dedo-de-moça)
1 polievková lyžica rastlinného oleja (na restovanie zeleniny)
1/2 polievkovej lyžice rastlinného oleja (na restovanie zeleniny)
1 čajová lyžička praženého sezamového oleja
Soľ podľa chuti
Lístky čerstvej bazalky podľa chuti (na servírovanie)
4 filety z lososa bez kože (približne 500 g)
1 polievková lyžica rastlinného oleja (na grilovanie lososa)
1/2 šálky ryžového octu
1/4 šálky sójovej omáčky
3 polievkové lyžice medu
1 čajová lyžička kukuričného škrobu
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny zakúpite v bežných supermarketoch a potravinách. Ako náhradu za čili papričku dedo-de-moça možno použiť iný druh čerstvej pálivej papričky, prípadne štipku sušených čili vločiek.
Spôsob prípravy
- Červenú kapustu nakrájajte na približne 3 cm kúsky
- Kapustu preložte do misy, dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať na site
- Ošúpte mrkvu, rozrežte ju pozdĺžne na polovicu a nakrájajte na polmesiace hrubé 0,5 cm
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľké kocky o veľkosti 3 cm
- Cesnak ošúpte, rozpoľte a každú polovicu nakrájajte na tenké prúžky
- Čili papričku umyte, osušte, rozrežte pozdĺžne, odstráňte semienka a nakrájajte na tenké prúžky
- Vo veľkej panvici na strednom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja
- Pridajte mrkvu a cibuľu, osoľte štipkou soli a restujte 3 minúty, kým cibuľa nezmäkne a mrkva nezačne povoľovať
- Pridajte cesnak, zázvor a čili papričku a restujte ďalšiu minútu, aby sa uvoľnila aróma
- Prilejte 1/2 polievkovej lyžice rastlinného oleja, pridajte červenú kapustu a dochuťte soľou
- Restujte 2 minúty, len kým kapusta mierne nezmäkne, aby si zachovala chrumkavosť
- Pridajte mrazené edamame a miešajte 1 minútu, kým sa nerozmrazí
- Restovanú zeleninu vyberte z panvice do misy a odložte bokom
- Pred podávaním zeleninu dozdobte lístkami čerstvej bazalky
- V odmernej nádobe zmiešajte ryžový ocot, sójovú omáčku, med a kukuričný škrob a dobre premiešajte, aby sa škrob rozpustil
- Panvicu vráťte na vysoký oheň a prilejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja
- Na horúcu panvicu poukladajte filety z lososa a opekajte 3 minúty z jednej strany
- Lososa otočte a opekajte ďalšie 2 minúty z druhej strany; ryba sa v tejto fáze nemá úplne prepiecť
- Lososa vyberte z panvice a odložte na tanier
- Z panvice vylejte prebytočný tuk a vráťte ju späť na vysoký oheň
- Do panvice vlejte zmes sladkokyslej omáčky; omáčka začne vrieť a následne hustnúť
- Omáčku varte približne 5 minút za občasného miešania varechou, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu (hustá a lesklá)
- Opečeného lososa vráťte do panvice s omáčkou
- Lososa prelejte omáčkou a varte ďalšiu minútu, aby sa dokončil tepelný proces a chute sa prepojili
- Lososa servírujte preliateho omáčkou a podávajte s restovanou zeleninou a ryžou
Postrehy
Toto jedlo v sebe spája šťavnatosť grilovaného lososa s výraznou sladkokyslou omáčkou a výberom restovanej zeleniny s pikantným nádychom. Je to vyvážené a chutné jedlo, ideálne pre tých, ktorí hľadajú výživnú a rýchlu možnosť na večeru.
Na tenko nakrájaná červená kapusta, mrkva na polmesiace, cibuľa na kocky, cesnak a strúhaný zázvor spolu s edamame vytvárajú farebný a chrumkavý zeleninový základ. Čerstvá čili paprička dodáva jemnú pálivosť, ktorá dopĺňa ostatné chute bez toho, aby ich prehlušila. Losos, pripravený ako filety, sa opeká krátko, aby si zachoval svoju vlhkosť a chuť.
Jednoduchosť prípravy robí tento recept prístupným aj pre začiatočníkov, zatiaľ čo výsledok je dostatočne sofistikovaný aj na špeciálne príležitosti. Sladkokyslá omáčka vyrobená z ryžového octu, sójovej omáčky a medu dodáva pokrmu neodolateľný lesk a kontrast chutí, ktorý si zamiluje každý.
Na tenko nakrájaná červená kapusta, mrkva na polmesiace, cibuľa na kocky, cesnak a strúhaný zázvor spolu s edamame vytvárajú farebný a chrumkavý zeleninový základ. Čerstvá čili paprička dodáva jemnú pálivosť, ktorá dopĺňa ostatné chute bez toho, aby ich prehlušila. Losos, pripravený ako filety, sa opeká krátko, aby si zachoval svoju vlhkosť a chuť.
Jednoduchosť prípravy robí tento recept prístupným aj pre začiatočníkov, zatiaľ čo výsledok je dostatočne sofistikovaný aj na špeciálne príležitosti. Sladkokyslá omáčka vyrobená z ryžového octu, sójovej omáčky a medu dodáva pokrmu neodolateľný lesk a kontrast chutí, ktorý si zamiluje každý.
Hodnotenia a komentáre