Brazílsky recept
Krevety v tekvici: tradičný recept (Camarão na moranga: receita e prática)
Objavte recept na krevety v tekvici, brazílske jedlo s výraznou chuťou, ktoré je elegantným hlavným chodom na slávnostné príležitosti.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
5 ks ošúpaných a nakrájaných paradajok
6 strúčikov prelisovaného cesnaku
nasekaný koriander podľa chuti
1 čajová lyžička karí korenia
soľ podľa chuti
1 citrón
3 polievkové lyžice margarínu
1 pohár krémového syra typu requeijão
nasekaná čili paprička podľa chuti
1 kg očistených kreviet
1 konzerva smotany na varenie
3 veľké nastrúhané cibule
nasekané bylinky podľa chuti
1 stredne veľká tekvica
50 ml koňaku
6 strúčikov prelisovaného cesnaku
nasekaný koriander podľa chuti
1 čajová lyžička karí korenia
soľ podľa chuti
1 citrón
3 polievkové lyžice margarínu
1 pohár krémového syra typu requeijão
nasekaná čili paprička podľa chuti
1 kg očistených kreviet
1 konzerva smotany na varenie
3 veľké nastrúhané cibule
nasekané bylinky podľa chuti
1 stredne veľká tekvica
50 ml koňaku
Kde nájsť ingrediencie
Krevety a čerstvú zeleninu zakúpite v oddelení rýb a ovocia v supermarketoch (napr. Kaufland, Tesco, Billa). Requeijão je špecifický brazílsky krémový syr, v prípade nedostupnosti použite ako substitút kvalitný tavený syr bez príchute alebo krémový čerstvý syr typu Philadelphia zmiešaný s troškou masla.
Spôsob prípravy
- Na margaríne speníme cesnak.
- Pridáme nastrúhanú cibuľu a restujeme, kým nesklovatie.
- Do základu vložíme očistené krevety a osolíme ich.
- Krevety opekáme niekoľko minút, kým nezískajú ružovkastý odtieň.
- Odložíme bokom.
- V panvici mierne zahrejeme koňak.
- Opatrne zapálime a krevety flambujeme.
- Po vyhasnutí plameňa vmiešame karí, paradajky, koriander a čili papričku.
- Všetko dôkladne premiešame.
- Znížime plameň a postupne vmiešame smotanu.
- Zmes jemne prehrievame bez toho, aby začala vrieť.
- Odstavíme z tepla a necháme krátko postáť.
- Tekvicu dôkladne umyjeme a osušíme.
- Ostrým nožom vyrežeme vrch tekvice ako pokrievku.
- Lyžicou odstránime jadrovník a časť dužiny tak, aby steny ostali dostatočne pevné.
- Vnútro tekvice pretrieme vlhkou utierkou.
- Vnútro tekvice potrieme krémovým syrom.
- Do takto pripravenej tekvice naplníme krevetovú zmes.
- Prikryjeme odrezaným vrchom tekvice.
- Celú tekvicu zabalíme do alobalu.
- Vložíme do pekáča s vodou na vodný kúpeľ.
- Pečieme približne hodinu v rúre.
- Počas pečenia kontrolujeme vidličkou, či je dužina tekvice mäkká.
- Ak treba, pečieme dlhšie, kým tekvica nie je úplne pripravená.
- Pred podávaním necháme krátko vychladnúť.
- Podávame priamo v tekvici ako hlavný chod.
- Servírujeme s čerstvými bylinkami navrchu.
Postrehy
Krevety v tekvici, známe pod názvom camarão na moranga, sú klasickým pokrmom brazílskej kuchyne, ktorý spája jemnú sladkosť tekvice s delikátnymi morskými plodmi. Tento recept je ideálny pre výnimočné chvíle, keď chcete zapôsobiť efektnou prezentáciou a bohatou, krémovou chuťou. Postup zahŕňa prípravu krevetového ragú s korením a koňakom, ktoré sa následne servíruje vo vydlabanej tekvici. Výsledkom je harmonické prepojenie textúr, ktoré si podmaní každého gurmána.
Hodnotenia a komentáre