Brazílsky recept
Krevety v morange (Camarão na moranga)
Krevety v morange: toto ikonické jedlo brazílskej kuchyne spája prirodzenú sladkosť tekvice s krémovou a výrazne aromatickou plnkou.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 stredná tekvica moranga umytá
4 lyžice oleja
1/2 lyžice zeleninového korenia v prášku
200 g krémového requeijão
1 kg očistených kreviet
1 štipka čierneho korenia
2 lyžice citrónovej šťavy
2 nakrájané cibule
1 strúčik roztlačeného cesnaku
3 nakrájané paradajky (bez šupky a semienok)
1 nakrájaná červená chilli paprička
2 kocky zeleninového bujónu
1 lyžica hladkej múky
1 šálka kokosového mlieka
1 konzerva smotany na varenie
1 lyžica nasekanej jarnej cibuľky
1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
4 lyžice oleja
1/2 lyžice zeleninového korenia v prášku
200 g krémového requeijão
1 kg očistených kreviet
1 štipka čierneho korenia
2 lyžice citrónovej šťavy
2 nakrájané cibule
1 strúčik roztlačeného cesnaku
3 nakrájané paradajky (bez šupky a semienok)
1 nakrájaná červená chilli paprička
2 kocky zeleninového bujónu
1 lyžica hladkej múky
1 šálka kokosového mlieka
1 konzerva smotany na varenie
1 lyžica nasekanej jarnej cibuľky
1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
Kde nájsť ingrediencie
Kúpite ich v oddelení zeleniny, pri morských plodoch a v regáli s mliečnymi výrobkami v supermarketoch; tekvicu hokaido alebo podobnú tekvicu, krevety, kokosové mlieko a jemný syr na natieranie nájdete aj vo veľkom obchode s potravinami. Ak nemáte cibuľový alebo cesnakový základ, ako náhrada môže poslúžiť bežný zeleninový vývar, no pôvodná prísada zostáva ideálna.
Spôsob prípravy
- Celú tekvicu obaľte alobalom
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C asi 1 hodinu a 30 minút, kým dužina nezmäkne
- Opatrne odstráňte alobal
- Odrežte vrch tekvice, aby vzniklo viečko
- Lyžicou odstráňte všetky semienka a vnútorné vlákna
- Povrch zvonka potrite 1 lyžicou oleja
- Zmiešajte zeleninové korenie s requeijão a touto zmesou potrite celý vnútorný priestor tekvice
- Tekvicu odložte na miesto, kde zostane teplá
- Krevety ochuťte čiernym korením a citrónovou šťavou v mise
- Vo woku alebo panvici zohrejte zvyšný olej a orestujte cibuľu s cesnakom
- Pridajte ochutené krevety k opečenej zmesi
- Varte približne 10 minút alebo kým nezmenia farbu a nezmäknú
- Pridajte nakrájané paradajky, červenú papričku a kocky zeleninového bujónu
- Múku rozmiešajte v kokosovom mlieku, aby sa rozpustila, a vlejte do panvice
- Neustále miešajte, kým sa vývar úplne nespojí a nezhustne
- Vypnite oheň
- Na záver pridajte smotanu na varenie, jarnú cibuľku a petržlenovú vňať
- Tekvicu naplňte krémovou krevetovou zmesou
- Ak chcete povrch zapiecť do zlatista, dajte ju ešte na niekoľko minút do rúry
Postrehy
Elegantná voľba na slávnostnú večeru. Tekvica slúži ako prirodzená nádoba, udržiava plnku horúcu a dodáva príprave jedinečne zamatovú chuť.
Hodnotenia a komentáre