Brazílsky recept
Piškótové cesto Pão de ló
Pão de ló je nadýchaná klasika brazílskeho cukrárstva, známa svojou ľahkou, vzdušnou textúrou a jednoduchou prípravou z minima surovín.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
6 vajec
6 polievkových lyžíc krupicového cukru
5 polievkových lyžíc polohrubej pšeničnej múky
1 zarovnaná polievková lyžica kypriaceho prášku do pečiva
6 polievkových lyžíc krupicového cukru
5 polievkových lyžíc polohrubej pšeničnej múky
1 zarovnaná polievková lyžica kypriaceho prášku do pečiva
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny na Pão de ló bežne kúpite v každom slovenskom supermarkete. Vajcia hľadajte v chladiacich boxoch, ideálne voľbu z podstielkového chovu. Pšeničnú múku polohrubú kúpite v sekcii trvanlivých potravín a pečenia. Kypriaci prášok do pečiva je dostupný v malých vrecúškach v regáli s prísadami na pečenie. Pre čo najlepší výsledok používajte kvalitný krupicový cukor, ktorý sa v bielkoch lepšie rozpúšťa.
Spôsob prípravy
- Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov
- Bielky vyšľahajte šľahačom, až kým nezískate tuhý a lesklý sneh
- Do snehu postupne pridávajte žĺtky jeden po druhom, pričom šľahač nechajte stále bežať na nižších otáčkach
- Po malých častiach prisypávajte preosiaty cukor a neprestávajte šľahať, kým zmes nie je krémová
- Múku preosejte, aby bola zmes čo najjemnejšia a bez hrudiek
- Vypnite šľahač a múku do vaječnej zmesi začnite zapracovávať už len ručne
- Použite stierku a jemne cesto obracajte pohybmi zdola nahor, aby sa z neho nevytratil vzduch
- Nakoniec do cesta opatrne vmiešajte kypriaci prášok
- Cesto vylejte do formy a pečte v rúre vyhriatej na strednú teplotu, kým povrch nie je jemne zlatistý
Postrehy
Tento recept je základným pilierom pre prípravu mnohých dezertov a tortových korpusov. Tajomstvo dokonalého výsledku spočíva v jemnom zapracovaní múky, vďaka čomu cesto zostane plné vzduchu, krásne vybehne a bude v ústach doslova rozplývavé.
Nezabudnite, že kvalita vajec je pri tomto type piškóty kľúčová – ideálne je použiť čerstvé vajcia izbovej teploty, ktoré sa lepšie vyšľahajú do pevného snehu.
Nezabudnite, že kvalita vajec je pri tomto type piškóty kľúčová – ideálne je použiť čerstvé vajcia izbovej teploty, ktoré sa lepšie vyšľahajú do pevného snehu.
Hodnotenia a komentáre