Brazílsky recept
palmito koláč s domácim krehkým cestom
Vychutnajte si tento vynikajúci slaný koláč s krehkým cestom a krémovou plnkou z palmových sŕdc (palmito). Ideálna voľba na obed, večeru alebo ako sýta desiata.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
300 g margarínu alebo bravčovej masti
500 g pšeničnej múky
1/2 citrónového vývaru
1 vajce
Soľ podľa chuti
1 pohár palmito
1 a 1/2 šálky mlieka
3 lyžice pšeničnej múky
1/2 strúhanej cibule
Muškátový oriešok podľa chuti
Paprika podľa chuti
500 g pšeničnej múky
1/2 citrónového vývaru
1 vajce
Soľ podľa chuti
1 pohár palmito
1 a 1/2 šálky mlieka
3 lyžice pšeničnej múky
1/2 strúhanej cibule
Muškátový oriešok podľa chuti
Paprika podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Múku, mlieko, vajcia a cibuľu kúpite v každom bežnom supermarkete. Palmové srdcia (palmito) nájdete v oddelení exotických potravín alebo v špecializovaných obchodoch s medzinárodnými surovinami. Margarín na pečenie je dostupný v chladiacich boxoch.
Spôsob prípravy
- Pripravte si cesto zmiešaním margarínu (alebo bravčovej masti), pšeničnej múky, citrónovej šťavy, vajíčka a soli, až kým nevznikne hrubozrnná zmes.
- Cesto dajte aspoň na 30 minút do chladničky predtým, ako ho začnete ďalej spracovávať.
- Pripravte plnku: v hrnci urobte bešamel z mlieka a 3 polievkových lyžíc pšeničnej múky, ktorú ste si vopred rozmiešali v troche studeného mlieka, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridajte nastrúhanú cibuľu a polovicu pohára palmových sŕdc rozmixovaných s polovicou pohára mlieka.
- Bešamel varte na miernom ohni a stále miešajte, kým jemne nezhustne.
- Omáčku dochuťte soľou, muškátovým orieškom a korením podľa vlastnej chuti.
- Do omáčky pridajte zvyšné nakrájané palmové srdcia a všetko dobre premiešajte.
- Formu vystelte cestom tak, že ho rukami roztlačíte po celom dne a po okrajoch.
- Na cesto vylejte pripravenú plnku z palmových sŕdc.
- Koláč prikryte zvyškom cesta a vytvarujte ho podľa svojich predstáv.
- Pečte v predhriatej rúre pri vysokej teplote približne 40 minút, alebo kým cesto nezozlátne a plnka nezačne vrieť.
Postrehy
Tento recept na koláč s palmovými srdcami (torta de palmito) a krehkým cestom je klasikou, ktorá kombinuje jemné cesto s bohatou krémovou náplňou. Krehké cesto, ktoré sa rozplýva na jazyku, vytvára dokonalý kontrast k ochutenej zmesi palmových sŕdc. Je to všestranný pokrm, ktorý môžete podávať ako hlavný chod pri ľahkom obede alebo ako elegantné občerstvenie pre hostí. Hoci príprava cesta vyžaduje trochu pozornosti, výsledok v podobe domácej delikatesy za tú námahu rozhodne stojí. Podávajte teplé a vychutnajte si túto tradičnú chuť.
Hodnotenia a komentáre