وصفة برازيلية
فاصوليا كاريوكا بالطماطم
تعد هذه الفاصوليا البنية (كاريوكا) المطبوخة بالطماطم طبقاً كلاسيكياً من المطبخ البرازيلي، حيث تجمع بين مذاق الطبخ المنزلي والقيمة الغذائية العالية لوجباتك اليومية.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 كوب من فاصوليا كاريوكا (البنية)
2 كوب من الماء (للنقع)
3 كوب من الماء (للطبخ)
1 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (أو زيت نباتي)
1/2 بصلة
1 فص ثوم
1 حبة طماطم
1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملح حسب الرغبة
2 كوب من الماء (للنقع)
3 كوب من الماء (للطبخ)
1 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (أو زيت نباتي)
1/2 بصلة
1 فص ثوم
1 حبة طماطم
1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملح حسب الرغبة
أين تجد المكونات
يمكنك العثور على الفاصوليا البنية (كاريوكا) وباقي المكونات الطازجة في محلات البقالة الكبرى، أسواق الخضار المحلية، أو أقسام البقوليات في المتاجر المتخصصة.
طريقة التحضير
- اغسل حبات الفاصوليا في مصفاة تحت الماء الجاري
- انقلها إلى وعاء وغطها بكوبي الماء
- تخلص من الحبات التي تطفو على السطح
- غطي الوعاء واترك الفاصوليا منقوعة لمدة 12 ساعة
- بدل ماء النقع مرة واحدة على الأقل لتحسين الهضم وعملية الطهي
- صفِّ الفاصوليا وتخلص من ماء النقع قبل البدء في الطبخ
- ضع حبات الفاصوليا في قدر الضغط مع أكواب الماء الثلاثة وورقة الغار
- أغلق القدر بإحكام وارفع الحرارة إلى درجة عالية
- بمجرد أن يبدأ القدر في إصدار صوت الضغط خفف النار واتركها تطبخ لمدة 10 دقائق
- افرم البصل والثوم أثناء انتظار نضج الفاصوليا
- ابشر الطماطم باستخدام الجانب الخشن من المبشرة وتخلص من القشور المتبقية
- أطفئ النار وانتظر حتى يخرج الضغط تماماً قبل فتح القدر
- سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة
- قلب البصل مع رشة ملح لمدة 3 دقائق حتى يصبح طرياً
- أضف الثوم والكمون والبابريكا واستمر في التقليب لمدة دقيقة إضافية
- أضف الطماطم المبشورة واتركها تتسبك لمدة دقيقتين
- خذ مغرفتين من الفاصوليا المطبوخة مع مرقها وأضفها إلى المقلاة
- اهرسهما باستخدام ملعقة مسطحة لتكوين قاعدة سميكة للمرق
- اسكب محتويات المقلاة في قدر الضغط فوق باقي الفاصوليا
- عدل الملح واخلط المكونات جيداً
- اطبخ الخليط على نار هادئة دون تغطية القدر لمدة 10 دقائق تقريباً
- حرك من حين لآخر حتى تحصل على القوام الكريمي المطلوب
- أطفئ النار وقدمها فوراً
ملاحظات
السر الحقيقي وراء هذه الوصفة هو نقع الفاصوليا مسبقاً لتصبح طرية جداً. أما اللمسة النهائية باستخدام صلصة الطماطم المسبكة فهي ما يمنح المرق قواماً غنياً ومذاقاً لا يقاوم.
تقييمات وتعليقات