Brazylijski przepis
Fasola carioca z pomidorami
Ta fasola carioca z pomidorami to klasyk brazylijskiej kuchni, łączący domowy smak z praktycznością i wartościami odżywczymi w codziennym jadłospisie.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
1 szklanka ziaren fasoli carioca
2 szklanki wody (do namaczania)
3 szklanki wody (do gotowania)
1 liść laurowy
1 łyżka oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 pomidor
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
sól do smaku
2 szklanki wody (do namaczania)
3 szklanki wody (do gotowania)
1 liść laurowy
1 łyżka oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 pomidor
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
sól do smaku
Gdzie znaleźć składniki
Fasolę typu carioca (lub zamiennie pinto) oraz pozostałe świeże warzywa i przyprawy można zakupić w większości supermarketów, sklepach ze zdrową żywnością lub dobrze zaopatrzonych warzywniakach.
Sposób przygotowania
- Przepłucz ziarna fasoli na sicie pod bieżącą wodą
- Przełóż do miski i zalej 2 szklankami wody
- Usuń i wyrzuć ziarna, które wypłyną na powierzchnię
- Przykryj miskę i odstaw na 12 godzin
- Wymień wodę z namaczania przynajmniej raz, aby poprawić strawność i jakość gotowania
- Odcedź fasolę i wylej wodę po namaczaniu
- Umieść ziarna w szybkowarze z 3 szklankami wody i liściem laurowym
- Zamknij szybkowar i gotuj na dużym ogniu
- Gdy urządzenie zacznie gwizdać, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut
- W międzyczasie posiekaj cebulę i czosnek
- Zetrzyj pomidora na tarce o grubych oczkach, wyrzucając skórkę
- Wyłącz ogień i poczekaj, aż ciśnienie w szybkowarze całkowicie spadnie przed jego otwarciem
- Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu
- Podsmażaj cebulę ze szczyptą soli przez 3 minuty, aż zmięknie
- Dodaj czosnek, kmin rzymski oraz paprykę i smaż przez kolejną minutę
- Dodaj startego pomidora i gotuj całość przez 2 minuty
- Dodaj na patelnię dwie chochelki ugotowanej fasoli wraz z wywarem
- Rozgnieć ziarna szpatułką, aby uzyskać gęstą bazę do sosu
- Przelej zawartość patelni do szybkowaru z resztą fasoli
- Dopraw solą do smaku i dokładnie wymieszaj
- Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez około 10 minut
- Mieszaj od czasu do czasu, aż uzyskasz pożądaną kremową konsystencję
- Wyłącz ogień i podawaj od razu
Uwagi
Sekretem tej potrawy jest wcześniejsze namoczenie ziaren, dzięki czemu stają się idealnie miękkie. Dodatek pomidorowego sosu sprawia, że wywar staje się gęsty, esencjonalny i niezwykle smaczny.
Oceny i komentarze