Resep Khas Brasil
Kacang Pinto (Feijão Carioca) dengan Tomat
Kacang pinto dengan tomat ini adalah hidangan klasik masakan Brasil yang menghadirkan cita rasa rumahan yang lezat, praktis, dan bernutrisi untuk menu sehari-hari.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 cangkir kacang pinto (feijão-carioca)
2 cangkir air (untuk merendam)
3 cangkir air (untuk memasak)
1 lembar daun salam
1 sendok makan minyak zaitun (atau minyak goreng biasa)
1/2 buah bawang bombay
1 siung bawang putih
1 buah tomat
1 sendok teh paprika bubuk manis
1/2 sendok teh jintan bubuk
Garam secukupnya
2 cangkir air (untuk merendam)
3 cangkir air (untuk memasak)
1 lembar daun salam
1 sendok makan minyak zaitun (atau minyak goreng biasa)
1/2 buah bawang bombay
1 siung bawang putih
1 buah tomat
1 sendok teh paprika bubuk manis
1/2 sendok teh jintan bubuk
Garam secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Bahan-bahan ini dapat ditemukan di pasar tradisional, toko bahan pangan, atau supermarket lokal di bagian bumbu dapur dan kacang-kacangan kering.
Cara Memasak
- Cuci kacang di bawah air mengalir menggunakan saringan
- Pindahkan ke dalam mangkuk dan rendam dengan 2 cangkir air
- Buang kacang yang mengapung di permukaan
- Tutup mangkuk dan diamkan selama 12 jam
- Ganti air rendaman setidaknya sekali untuk meningkatkan kualitas rasa dan kemudahan pencernaan
- Tiriskan kacang dan buang air rendamannya sebelum mulai memasak
- Masukkan kacang ke dalam panci tekan (pressure cooker) bersama 3 cangkir air dan daun salam
- Tutup panci dengan rapat dan masak dengan api besar
- Begitu panci berdesis, kecilkan api dan masak selama 10 menit
- Cincang bawang bombay dan bawang putih sambil menunggu kacang matang
- Parut tomat menggunakan sisi parutan yang kasar dan buang sisa kulitnya
- Matikan api dan tunggu hingga tekanan dalam panci benar-benar hilang sebelum membukanya
- Panaskan minyak di penggorengan dengan api sedang
- Tumis bawang bombay dengan sedikit garam selama 3 menit hingga layu
- Masukkan bawang putih, jintan, dan paprika bubuk, lalu tumis kembali selama 1 menit
- Tambahkan tomat parut dan masak selama 2 menit
- Masukkan dua sendok sayur kacang yang sudah matang beserta kuahnya ke dalam penggorengan
- Hancurkan kacang tersebut dengan spatula untuk menciptakan dasar kuah yang kental
- Tuang isi penggorengan kembali ke dalam panci tekan berisi sisa kacang
- Koreksi rasa dengan garam dan aduk hingga rata
- Masak dengan api kecil tanpa menutup panci selama sekitar 10 menit
- Aduk sesekali hingga mencapai kekentalan yang diinginkan
- Matikan api dan sajikan segera
Catatan
Rahasia utama dari hidangan kacang ini adalah proses merendam kacang agar teksturnya menjadi sangat empuk. Sentuhan akhir berupa tumisan tomat adalah kunci yang membuat kuahnya kental, gurih, dan sangat menggugah selera.
Ulasan dan Komentar