Brazílsky recept
Jednoduchý recept na brazílsku morku
Tradičná morka pečená po brazílsky je sviatočný pokrm s váhou 4 kg, ktorý vyniká šťavnatosťou a výraznou plnkou z kukuričnej múky.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 4 kg moriaka
1 lyžica horčice
750 ml suchého bieleho vína
3 šálky kuracieho vývaru
1 šálka margarínu alebo masla
2 cibule
5 strúčikov cesnaku
Papriková omáčka
Soľ
1 polievková lyžica pažítky
1 polievková lyžica petržlenu
1 lyžica strúhanky
1 banán v kockách
1 kurací vývar v prášku
1/2 šálky oleja
1/2 šálky olivového oleja
2 šálky kukuričnej múky
2 nastrúhané cibule
Morčacie droby
čierne korenie
1 lyžica horčice
750 ml suchého bieleho vína
3 šálky kuracieho vývaru
1 šálka margarínu alebo masla
2 cibule
5 strúčikov cesnaku
Papriková omáčka
Soľ
1 polievková lyžica pažítky
1 polievková lyžica petržlenu
1 lyžica strúhanky
1 banán v kockách
1 kurací vývar v prášku
1/2 šálky oleja
1/2 šálky olivového oleja
2 šálky kukuričnej múky
2 nastrúhané cibule
Morčacie droby
čierne korenie
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny zakúpite v bežných potravinách alebo špecializovaných predajniach s hydinou. Kukuričnú múku hľadajte v sekcii múk alebo racio výživy. Suché biele víno zvoľte kvalitné, vhodné na varenie.
Spôsob prípravy
- V mixéri rozmixujte 1 šálku vína, 1 šálku vývaru, nakrájanú cibuľu, cesnak, horčicu, čili omáčku, maslo a soľ.
- Zmes prelejte do nádoby, prilejte zvyšné víno a vývar, premiešajte a odložte.
- Na miernom ohni orestujte na oleji a olivovom oleji nakrájané morčacie drobky, kým nezmenia farbu.
- Pridajte kukuričnú múku, kurací bujón, nakrájané banány a korenie, neustále miešajte, kým nevznikne sypká a vlhká zmes.
- Zmes odstavte z ohňa, primiešajte nasekané bylinky a naplňte ňou morku.
- Morku položte na plech bez vymastenia.
- Kožu morky poprepichujte vidličkou a prelejte pripravenou marinádou.
- Otvor zaistite špajdľami a pevne zviažte nohy morky.
- Zakryte alobalom a pečte v predhriatej rúre približne 1,5 hodiny, počas pečenia morku často polievajte výpekom.
- Odstráňte alobal a pečte ďalších cca 1,5 hodiny dozlatista, pričom pokračujte v polievaní výpekom.
- Preložte na servírovaciu misu a ozdobte zvyšnou plnkou a čerstvými bylinkami.
Postrehy
Brazílska morka (Peru à brasileira) je obľúbeným slávnostným jedlom, ktoré spája bohatú chuť a praktickú prípravu. V mixéri si pripravte marinádu z 1 šálky suchého bieleho vína, 1 šálky kuracieho vývaru, nakrájanej cibule, 5 strúčikov cesnaku, horčice, čili omáčky, masla a soli. Túto zmes zmiešajte so zvyškom vína a vývaru vo veľkej mise. Na panvici orestujte nadrobno nakrájané morčacie drobky na zmesi oleja a olivového oleja, kým nezmenia farbu. Pridajte kukuričnú múku, kurací bujón v prášku, nakrájaný banán, nastrúhanú cibuľu a čierne korenie. Miešajte, kým nevznikne vláčna, vlhká zmes na plnku. Odstavte, vmiešajte čerstvú cibuľku a petržlenovú vňať a zmesou naplňte morku. Morku položte na plech, poprepichujte kožu vidličkou, prelejte pripravenou marinádou, otvor zaistite špajdľami a zviažte nohy. Pečte zakryté alobalom približne 1,5 hodiny, pričom mäso pravidelne polievajte výpekom. Potom alobal odstráňte a pečte ďalších 90 minút dozlatista, stále za priebežného polievania. Podávajte na slávnostnej mise ozdobené zvyškom plnky a bylinkami.
Hodnotenia a komentáre