Brazílsky recept
Kurča v tekvici (Frango na moranga)
Kurča v tekvici je klasika brazílskej kuchyne, ktorá spája sladkastú chuť tekvice s krémovou, bohato ochutenou plnkou.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 stredne veľká tekvica typu moranga, umytá
4 PL oleja
1/2 PL zeleninového korenia
200 g krémového syra typu requeijão
1 kg kuracích pŕs nakrájaných na kocky
1 štipka čierneho korenia
2 PL citrónovej šťavy
2 nakrájané cibule
1 prelisovaný strúčik cesnaku
3 nakrájané paradajky (bez kože a semienok)
1 nadrobno nakrájaná červená čili paprička
2 kocky zeleninového bujónu
1 PL pšeničnej múky
1 šálka kokosového mlieka
1 konzerva smotany na varenie (creme de leite)
1 PL nasekanej pažítky
1 PL nasekanej petržlenovej vňate
4 PL oleja
1/2 PL zeleninového korenia
200 g krémového syra typu requeijão
1 kg kuracích pŕs nakrájaných na kocky
1 štipka čierneho korenia
2 PL citrónovej šťavy
2 nakrájané cibule
1 prelisovaný strúčik cesnaku
3 nakrájané paradajky (bez kože a semienok)
1 nadrobno nakrájaná červená čili paprička
2 kocky zeleninového bujónu
1 PL pšeničnej múky
1 šálka kokosového mlieka
1 konzerva smotany na varenie (creme de leite)
1 PL nasekanej pažítky
1 PL nasekanej petržlenovej vňate
Kde nájsť ingrediencie
Tekvicu typu moranga hľadajte na farmárskych trhoch alebo v špecializovaných obchodoch so zeleninou. Requeijão je brazílsky krémový syr; ak ho nenájdete, môžete použiť kvalitný smotanový syr (napr. typu Philadelphia) ako náhradu. Kokosové mlieko a ostatné čerstvé suroviny sú bežne dostupné v každom supermarkete v sekcii ovocia, zeleniny a konzervovaných potravín.
Spôsob prípravy
- Tekvicu celú zabaľte do alobalu.
- Položte ju na plech a pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 1 hodinu a 30 minút, kým dužina nezmäkne.
- Vyberte z rúry a odstráňte alobal.
- Z vrchnej časti tekvice odrežte „pokrievku“.
- Pomocou lyžice odstráňte všetky semienka.
- Vonkajšiu šupku tekvice potrite 1 lyžicou oleja.
- Vnútornú časť tekvice potrite zmesou zeleninového korenia a syra requeijão.
- Tekvicu udržujte v teple.
- V miske zmiešajte kuracie kocky s čiernym korením a citrónovou šťavou.
- Nechajte odležať.
- Vo veľkom hrnci zohrejte zvyšok oleja a orestujte cibuľu s cesnakom.
- Pridajte kuracie kúsky.
- Restujte asi 10 minút, kým mäso nezmení farbu a nezmäkne.
- Pridajte paradajky, čili papričku a kocky bujónu.
- Prilejte pšeničnú múku rozmiešanú v kokosovom mlieku.
- Varte niekoľko minút a stále miešajte, kým sa bujón úplne nerozpustí.
- Vypnite sporák.
- Vmiešajte smotanu na varenie, pažítku a petržlenovú vňať.
- Zmes dobre premiešajte a naplňte ňou dutinu tekvice.
- Vložte na pár minút do rúry zapiecť, ak si želáte zlatistý povrch.
Postrehy
Tento recept je ideálny na špeciálne príležitosti. Kuracie mäso sa servíruje priamo v tekvici, čo zaručuje vizuálne pôsobivú prezentáciu a nečakanú harmóniu chutí.
Hodnotenia a komentáre