Brazílsky recept
Pečené kuracie stehná s paprikou a bylinkami
Tieto pečené kuracie stehná s paprikou a bylinkami sú klasikou domácej kuchyne, s výsledkom šťavnatého mäsa a dokonale chrumkavej kože.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
6 kuracích horných stehien s kožou a kosťou, približne 1,2 kg
1 veľká červená cibuľa
6 veľkých strúčikov cesnaku
1/3 čajovej šálky precedenej citrónovej šťavy, približne z 2 kusov
1 1/2 čajovej šálky vody
12 lístkov šalvie
8 vetvičiek čerstvého oregana
1/2 čajovej lyžičky feniklových semienok
1 čajová lyžička sladkej papriky
1 1/2 čajovej lyžičky soli
2 lyžice olivového oleja
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
1 veľká červená cibuľa
6 veľkých strúčikov cesnaku
1/3 čajovej šálky precedenej citrónovej šťavy, približne z 2 kusov
1 1/2 čajovej šálky vody
12 lístkov šalvie
8 vetvičiek čerstvého oregana
1/2 čajovej lyžičky feniklových semienok
1 čajová lyžička sladkej papriky
1 1/2 čajovej lyžičky soli
2 lyžice olivového oleja
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Kuracie stehná, červenú cibuľu, cesnak, citróny, šalviu, oregano, feniklové semienka, sladkú papriku, olivový olej, soľ a korenie kúpite v slovenských supermarketoch, mäsiarstve a na trhoch.
Spôsob prípravy
- Feniklové semienka podrvte v mažiari
- Zmiešajte ich so soľou, paprikou a čiernym korením
- Kuracie stehná uložte do misy
- Ochuťte ich pripravenou zmesou korenín
- Mäso dobre pomasírujte, aby korenie pokrylo celý povrch
- Korenie rozotrite aj pod kožu, pričom dávajte pozor, aby zostala prichytená k mäsu
- Stehná položte kožou nahor
- Nechajte ich 40 minút odpočívať v chladničke bez prikrytia, aby koža preschla a soľ sa vstrebala
- Rúru predhrejte na 200 ºC
- Vyberte kurča z chladničky a nechajte ho 20 minút pri izbovej teplote, až potom ho dajte do rúry
- Cibuľu prekrojte napoly a každú polovicu nakrájajte na 3 mesiačiky, pričom ponechajte koreň, aby sa vrstvy nerozpadli
- Strúčiky cesnaku roztlačte plochou stranou noža a odstráňte šupku
- Cibuľu, cesnak, lístky šalvie a oregano rozložte do veľkého pekáča
- Cibuľu ochuťte trochou soli
- Na dno pekáča nalejte citrónovú šťavu a vodu, pričom dávajte pozor, aby ste nenamočili kožu kurčaťa
- Kožu stehien osušte papierovou utierkou
- Stehná položte do pekáča na lôžko z korenín, kožou nahor
- Kurča aj zeleninu pokvapkajte olivovým olejom
- Pečte približne 1 hodinu, kým je kurča upečené a koža pekne zlatistá
- Vyberte z rúry a pred podávaním nechajte 5 minút odpočívať, aby sa šťavy znovu rozložili
- Podávajte kurča s cibuľou a omáčkou, ktorá vznikla v pekáči
Postrehy
Tento recept využíva techniku korenenia a odležania, aby chuť prenikla hlboko do mäsa a koža mala čo najlepšiu textúru. Príprava je jednoduchá, ale vyžaduje trpezlivosť pri odležaní kurčaťa v chladničke aj pred podávaním.
Hodnotenia a komentáre