Brazílsky recept
Kurací filet marinovaný v pomaranči a rozmaríne (Filé de frango marinado)
Kurací filet marinovaný v pomaranči a rozmaríne je ľahká a voňavá voľba, ktorá premení bežné jedlo na niečo výnimočnejšie.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
2 filety z kuracích pŕs (asi 200 g každý)
1 šálka čajovej veľkosti precedenej pomarančovej šťavy
1 strúčik cesnaku
1 vetvička čerstvého rozmarínu
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
1 šálka čajovej veľkosti precedenej pomarančovej šťavy
1 strúčik cesnaku
1 vetvička čerstvého rozmarínu
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Kuracie prsia, pomaranče, cesnak, rozmarín, olivový olej, kukuričný škrob, soľ a korenie kúpite na Slovensku v supermarketoch, potravinách a mäsiarstvach. Čerstvý rozmarín je ideálny; sušený použite len ako substitút.
Spôsob prípravy
- Strúčik cesnaku roztlačte bokom noža, aby sa dal ošúpať
- V miske zmiešajte cesnak, vetvičku rozmarínu, pomarančovú šťavu a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja
- Kuracie filety ponorte do marinády
- Nádobu prikryte a nechajte 20 minút odpočívať pri izbovej teplote
- Filety vyberte z tekutiny pomocou klieští
- Prebytočnú tekutinu nechajte dobre odkvapkať
- Povrch filetov osušte papierovou utierkou
- Veľkú panvicu zohrejte na strednom ohni
- Do panvice dajte zvyšnú polievkovú lyžicu olivového oleja
- Filety osoľte
- Filety položte na panvicu hladšou stranou nadol
- Každú stranu opekajte 2 minúty, aby sa zatiahla
- Znížte oheň na minimum
- Varte ešte 3 minúty z každej strany, kým nebudú vnútri dobre prepečené
- Sledujte hrúbku mäsa, aby sa úplne uvarilo a nepripálilo
- Do zvyšnej marinády vmiešajte kukuričný škrob a dochuťte soľou a korením
- Filety preložte na tanier a odložte bokom
- Marinádu nalejte do ešte horúcej panvice na slabom ohni
- Silikónovou stierkou zoškrabte dno panvice, aby sa uvoľnili chute z opekania
- Omáčku nepretržite miešajte 3 minúty, kým nezhustne
- Omáčku preceďte cez sitko, aby ste odstránili zvyšky cesnaku a rozmarínu
- Na záver podávajte filety preliate pripravenou omáčkou
Postrehy
Kontrast medzi sviežosťou pomaranča a výraznou arómou bylín zvýrazní chuť kurčaťa. Dôležité je dodržať čas marinovania a využiť výpek z panvice na hustú, chutnú omáčku.
Hodnotenia a komentáre