Brazílsky recept
Dušený hovězí ocas v tlakovém hrnci
Dušený hovězí ocas připravený v tlakovém hrnci je klasikou, která vyniká svou intenzivní chutí, jemným masem a snadnou přípravou.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
2 kg hovězího ocasu
2 lžičky soli (na dochucení masa)
1 lžíce rostlinného oleje
2 cibule nakrájené na tenké půlměsíčky
3 stroužky česneku nasekané nadrobno
4 zralá rajčata nakrájená na kostičky
2 lžíce rajčatového protlaku
2 lžičky mletého římského kmínu
2 lžičky sladké papriky
2 bobkové listy
2 lžíce citronové šťávy
3/4 šálku vody
1 lžička soli (pro konečné vaření)
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
nasekaná petrželka podle chuti
2 lžičky soli (na dochucení masa)
1 lžíce rostlinného oleje
2 cibule nakrájené na tenké půlměsíčky
3 stroužky česneku nasekané nadrobno
4 zralá rajčata nakrájená na kostičky
2 lžíce rajčatového protlaku
2 lžičky mletého římského kmínu
2 lžičky sladké papriky
2 bobkové listy
2 lžíce citronové šťávy
3/4 šálku vody
1 lžička soli (pro konečné vaření)
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
nasekaná petrželka podle chuti
Kde nájsť ingrediencie
Hovězí ocas zakoupíte u řezníka nebo v oddělení masa ve větších supermarketech. Zeleninu a koření pořídíte v běžných potravinách nebo na farmářských trzích.
Spôsob prípravy
- Ocas osolte 2 lžičkami soli
- Maso důkladně promasírujte rukama, aby bylo koření rovnoměrně rozprostřené po celém povrchu
- Vložte maso do tlakového hrnce a zalijte 1 litrem vody
- Hrnec uzavřete a vařte pod vysokým tlakem 10 minut, aby se odstranil přebytečný tuk
- Během vaření masa si připravte zeleninu nakrájením cibule, česneku a rajčat
- Po uplynutí doby vaření opatrně vypusťte z hrnce tlak
- Maso vyjměte děrovanou naběračkou a tukovou vodu vylijte
- Hrnec omyjte a osušte
- Zapněte hrnec na funkci restování a rozehřejte v něm olej
- Přidejte cibuli se špetkou soli a restujte asi 5 minut dozlatova
- Přidejte česnek, rajčatový protlak, papriku, římský kmín a bobkový list
- Vše míchejte 1 minutu, dokud se směs nerozvoní
- Přidejte rajčata a dobře promíchejte
- Přilijte citronovou šťávu a vodu
- Dochuťte 1 lžičkou soli a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti
- Vraťte maso do hrnce a uzavřete poklici
- Vařte 50 minut pod vysokým tlakem
- Před otevřením poklice nechte tlak úplně samovolně klesnout
- Před podáváním posypejte nasekanou petrželkou a podávejte s polentou a řeřichou
Postrehy
Tento sytý a poctivý pokrm je ideální pro rodinné obědy. Tajemstvím úspěchu je počáteční předvaření masa, které pomáhá odstranit přebytečný tuk a zajišťuje vyváženou a bohatou chuť výsledného pokrmu.
Hodnotenia a komentáre