Brazílsky recept
Karne seka v tekvici: jednoduchý a chutný recept s krémovou plnkou
Naučte sa pripraviť karne seka v tekvici, tradičný brazílsky recept s krémovou plnkou, ktorý sa ľahko pripravuje a je dokonalý na špeciálne príležitosti.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 kg sušeného hovädzieho mäsa (carne seca), uvareného, natrhaného a zbaveného tuku
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 plechovka smotany na varenie (alebo stredne tučná smotana)
Soľ a čierne korenie podľa chuti
1 plechovka paradajkového pyré
1 stredne veľká tekvica (moranga), očistená a zbavená semien
1 kelímok krémového syra (requeijão cremoso)
Zelená vňať (cheiro-verde) podľa chuti
4 lyžice olivového oleja
1 cibuľa, nastrúhaná
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 plechovka smotany na varenie (alebo stredne tučná smotana)
Soľ a čierne korenie podľa chuti
1 plechovka paradajkového pyré
1 stredne veľká tekvica (moranga), očistená a zbavená semien
1 kelímok krémového syra (requeijão cremoso)
Zelená vňať (cheiro-verde) podľa chuti
4 lyžice olivového oleja
1 cibuľa, nastrúhaná
Kde nájsť ingrediencie
Sušené hovädzie mäso (carne seca) nájdete v predajniach s juhoamerickými alebo medzinárodnými potravinami, prípadne v špecializovaných mäsiarstvach. Názov "moranga" sa vzťahuje na špecifický druh tekvice, ktorý môže byť dostupný v špecializovaných predajniach s ovocím a zeleninou alebo na farmárskych trhoch. Ak ju nenájdete, môžete použiť inú pevnejšiu tekvicu, napríklad hokkaido alebo maslovú tekvicu, ale štruktúra jedla sa môže mierne líšiť. Krémový syr (requeijão cremoso) je typický brazílsky produkt, ktorý môže byť nahradený hustou kyslou smotanou alebo jemným smotanovým syrom. Zelenú vňať (cheiro-verde) zvyčajne tvorí kombinácia petržlenovej vňate a jarnej cibuľky.
Spôsob prípravy
- Odrežte malý vrchnák z hornej časti tekvice a lyžicou odstráňte semienka
- Tekvicu aj s vrchnákom dôkladne umyte
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu
- Tekvicu (bez dotyku s vodou) postavte hore dnom nad hrniec, aby sa varila v pare do mäkka, približne 30 minút
- Rovnako urobte aj s vrchnákom
- Tekvicu vyberte z pary a nechajte mierne vychladnúť
- Odložte bokom
- V panvici rozohrejte olivový olej a orestujte cesnak a cibuľu do zlatista
- Pridajte paradajkové pyré, soľ, korenie a nasekanú zelenú vňať
- Dobre premiešajte a pridajte natrhané sušené hovädzie mäso
- Varte niekoľko minút, aby sa chute spojili
- Pridajte smotanu na varenie a polovicu krémového syra
- Miešajte, kým nevznikne krémová a homogénna plnka
- Opatrne rozotrite druhú polovicu krémového syra vo vnútri pripravenej tekvice
- Naplňte tekvicu mäsovou zmesou a omáčkou
- Ozdobte navrchu nasekanou zelenou vňaťou
- Naplnenú tekvicu vložte do predhriatej rúry na 180 °C na približne 20 minút, alebo kým sa dobre nezohreje a mierne nezapečie
- Ihned podávajte s bielym ryžou alebo šalátom
Postrehy
Karne seka v tekvici je typické brazílske jedlo, ktoré kombinuje sladkosť tekvice s intenzívnou chuťou trhaného mäsa. Ideálne pre tých, ktorí hľadajú praktický recept, ponúka krémovú plnku vyrobenú z jednoduchých a chutných surovín. Príprava zahŕňa varenie tekvice v pare, aby zmäkla, prípravu ochutenej náplne a nakoniec pečenie alebo servírovanie plnenej tekvice. Tento recept je ideálny na rodinné stolovanie alebo špeciálne príležitosti, pričom ponúka kombináciu chutí, ktorá osloví každého.
Hodnotenia a komentáre