Brazílsky recept
Domáca torta holandesa (Torta holandesa e)
Objavte klasický brazílsky dezert s maslovým korpusom, jemným krémom a bohatou čokoládovou polevou. Recept, ktorý kombinuje luxusný vzhľad s jednoduchou prípravou.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
600 ml čerstvej smotany na šľahanie
1 kávová lyžička likéru z čiernych ríbezlí (voliteľné)
120 g maslových sušienok typu maisena
10 kvapiek vanilkového extraktu
200 g nasekanej horkej čokolády
250 g nesoleného masla, izbovej teploty
80 g kondenzovaného mlieka
10 g masla
100 g dlhých piškót (tipo champagne)
200 g krupicového cukru
1 kávová lyžička likéru z čiernych ríbezlí (voliteľné)
120 g maslových sušienok typu maisena
10 kvapiek vanilkového extraktu
200 g nasekanej horkej čokolády
250 g nesoleného masla, izbovej teploty
80 g kondenzovaného mlieka
10 g masla
100 g dlhých piškót (tipo champagne)
200 g krupicového cukru
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny nájdete v bežných potravinách v sekcii mliečnych výrobkov, cukroviniek a pečenia. Pre maslové sušienky môžete použiť akékoľvek krehké maslové sušienky ako alternatívu, ak nemáte klasické typu maisena.
Spôsob prípravy
- V miske vyšľahajte maslo s krupicovým cukrom, kým nevznikne svetlý a nadýchaný krém.
- Postupne pridajte kondenzované mlieko a šľahajte, kým sa zmes úplne nespojí.
- Jemne vmiešajte čerstvú smotanu, vanilkový extrakt a likér z čiernych ríbezlí (ak ho používate) pomocou metličky alebo stierky, až kým nebude krém homogénny.
- V malom hrnci na miernom ohni zohrejte 600 ml smotany tak, aby nezačala vrieť.
- Hrniec odstavte z ohňa, pridajte nasekanú horkú čokoládu a 10 g masla.
- Stále miešajte, kým sa čokoláda s maslom úplne nerozpustia a nevznikne hladká ganache.
- Pripravte si tortovú formu s odnímateľným okrajom (priemer cca 18 cm a výška 4 cm) a boky vyložte acetátovou fóliou alebo ich jemne vymažte maslom.
- Na dno formy poukladajte vrstvu maslových sušienok, v prípade potreby ich nalámte, aby pokryli celý priestor.
- Na sušienkový základ navrstvite polovicu pripraveného krému.
- Zvyšné sušienky poukladajte ako druhú vrstvu na krém.
- Zakryte zvyškom krému a povrch zarovnajte.
- Tortu vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo kým krém nestuhne.
- Opatrne vyberte tortu z formy.
- Na vrch torty rovnomerne rozotrite čokoládovú ganache tak, aby mierne stiekla po stranách.
- Boky torty ozdobte dlhými piškótami, ktoré jemne pritlačte k stene, aby vďaka ganache držali na svojom mieste.
Postrehy
Torta holandesa je v Brazílii obľúbenou pochúťkou, ktorá si získala srdcia vďaka dokonalej hre textúr a chutí. Základ tvoria chrumkavé sušienky, na ktorých spočíva nadýchaný krém, všetko zavŕšené zamatovou čokoládovou ganache. Tento recept ponúka poctivú domácu verziu, ktorá je prístupná pre každého, kto túži po elegantnom dezerte bez zbytočných komplikácií. Je ideálnou voľbou na oslavy, rodinné obedy alebo len tak, keď máte chuť na niečo výnimočné a pritom domáce.
Hodnotenia a komentáre