බ්‍රසීලියානු වට්ටෝරුව
ළූණු සහ බටර් සමඟ වියළි මස් (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
බ්‍රසීලියානු සම්ප්‍රදායික වියළි මස් (carne seca), ළූණු සහ විශේෂ බටර් වර්ගයක් භාවිතයෙන් සාදන ලද රසවත් ආහාරයකි.
0.0 / 5 විසින් 0 සමාලෝචන
අමුද්රව්ය
කිලෝග්රෑම් 1ක් වියළි මස් (carne-seca)
ලොකු ළූණු ගෙඩි 2
කෝප්ප 1/3ක් මන්තෙයිගා දි ගාරාෆා (manteiga de garrafa)
ලුණු අවශ්ය පමණට
ලොකු ළූණු ගෙඩි 2
කෝප්ප 1/3ක් මන්තෙයිගා දි ගාරාෆා (manteiga de garrafa)
ලුණු අවශ්ය පමණට
අමුද්රව්ය සොයා ගත හැකි ස්ථානය
වියළි මස් (carne-seca) සඳහා විශේෂිත මස් වෙළඳසැල් හෝ ආනයනික ද්‍රව්‍ය අලෙවිසැල් වෙත යොමු වන්න. මන්තෙයිගා දි ගාරාෆා (manteiga de garrafa) සඳහා සුදුසුම ආදේශකයක් ලෙස ගිතෙල් (Ghee) භාවිතා කළ හැක.
සකස් කිරීමේ ක්‍රමය
- වියළි මස් සෙන්ටිමීටර 7ක පමණ කැබලිවලට කපා ගන්න
- මස් කැබලිවල ඇති අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා හොඳින් සෝදා ගන්න
- මස් කැබලි භාජනයකට දමා සීතල වතුර වත් කරන්න. අවම වශයෙන් පැය 12ක් ශීතකරණයේ තබන්න, එම කාලය තුළ වතුර 3 වතාවක්වත් මාරු කරන්න
- ලුණු ඉවත් කිරීමෙන් පසු, මස් පෙරා නැවත වරක් හොඳින් සෝදා ගන්න
- පීඩන උඳුනකට මස් දමා මස් ගිලෙන තරමට වතුර එක් කරන්න (උඳුනේ උපරිම ධාරිතාව ඉක්මවා නොයන්න)
- උඳුන වසා අධික ගින්නක තබන්න
- පීඩනය වැඩි වී නළා නාද වූ පසු, ගින්න අවම කර විනාඩි 30ක් පිස ගන්න
- ගින්න නිවා දමා පියන විවෘත කිරීමට පෙර පීඩනය සම්පූර්ණයෙන්ම පහව යන තෙක් රැඳී සිටින්න
- පීඩන උඳුනෙන් මස් කැබලි ඉවතට ගෙන පිඟානකට දමන්න
- මස් තවමත් උණුසුම්ව තිබියදී දෙබලක ආධාරයෙන් කෙඳිවලට වෙන් කර ගන්න. මේදය හෝ කාටිලේජ ඉවත් කරන්න
- කැමති නම්, අඩු වේගයකින් බීටරයක් (mixer) භාවිතයෙන් ද මස් කෙඳි වෙන් කර ගත හැක
- ළූණු වල පොතු හැර සෙන්ටිමීටර 1ක ඝනකමට අඩ සඳ හැඩයට කපා ගන්න
- විශාල තැටියක් මධ්‍යම ගින්නක රත් කරන්න
- රත් වූ තැටියට මන්තෙයිගා දි ගාරාෆා එක් කරන්න. කපාගත් ළූණු දමා ලුණු ස්වල්පයක් ඉසින්න
- ළූණු මැලවෙන තෙක් විනාඩි 5ක් පමණ බැදගන්න
- වෙන් කරගත් මස් කෙඳි ළූණු මිශ්‍රණයට එක් කරන්න
- හොඳින් මිශ්‍ර කර තවත් විනාඩි 5ක් බැදගන්න. රස බලා අවශ්ය නම් ලුණු එක් කරන්න
- වහාම පිළිගන්වන්න
නිරීක්ෂණ
ළූණු සහ බටර් සමඟ වියළි මස් යනු බ්‍රසීලියානු ආහාර සංස්කෘතියේ ඇති ඉතා ජනප්‍රිය සහ සුවිශේෂී රසයකින් යුත් ආහාරයකි. මෙය ප්‍රධාන ආහාර වේලක් ලෙස මෙන්ම සුලු ආහාරයක් ලෙසද ඉතා ප්‍රසිද්ධය. වියළි මස් කෙඳිවලින් වෙන් කර, රන්වන් පැහැ වන තෙක් බටර්වලින් බැදගත් ළූණු සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් මෙම ආහාරයට අපූරු රසයක් සහ සුවඳක් එක්වේ.
මෙම වට්ටෝරුවේදී මස්වල ඇති ලුණු ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ඉතා වැදගත් වේ. එය මස් මෘදු කිරීමට සහ නිසි ලුණු රසය ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. නිවසේදී පහසුවෙන් සාදාගත හැකි මෙම වට්ටෝරුව තුළින් ඔබට බ්‍රසීලියානු රසය ඔබේ මේසය මතට ගෙන ඒමට හැකිය.
මෙම වට්ටෝරුවේදී මස්වල ඇති ලුණු ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ඉතා වැදගත් වේ. එය මස් මෘදු කිරීමට සහ නිසි ලුණු රසය ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. නිවසේදී පහසුවෙන් සාදාගත හැකි මෙම වට්ටෝරුව තුළින් ඔබට බ්‍රසීලියානු රසය ඔබේ මේසය මතට ගෙන ඒමට හැකිය.
ශ්‍රේණිගත කිරීම් සහ අදහස්