බ්‍රසීලියානු වට්ටෝරුව
නැවුම් මාළු සහ සුවඳවත් කුළුබඩු සහිත සාම්ප්රදායික මොකෙකා කපීෂබා (Moqueca capixaba)
මොකෙකා කපීෂබා යනු නැවුම් මාළු, කොත්තමල්ලි, තක්කාලි සහ ඔලිව් තෙල් එකතු කර මැටි භාජනයක පිසින ලක්ෂණවත් බ්‍රසීලියානු ආහාරයකි.
0.0 / 5 විසින් 0 සමාලෝචන
අමුද්රව්ය
නැවුම් කොත්තමල්ලි මිටි 1ක්, සිහින්ව කපාගත්
කොළ ළූණු මිටි 1ක්, සිහින්ව කපාගත්
අභිමත පරිදි මිරිස්, සිහින්ව කපාගත් හෝ පෙති කපාගත්
සුදුළූණු බිලි 3ක්, පොඩි කරගත්
ඉදුණු තක්කාලි 4ක්, රවුමට කපාගත්
සෝයා තෙල් හෝ උදාසීන එළවළු තෙල්
කිලෝ 1ක මාළු (බඩේජෝ, ඩෙන්ටාවෝ, රොබාලෝ, පපාටෙරා, ඩෝරාඩෝ, නමෝරාඩෝ හෝ ෂර්නේ) ඝන සහ නැවුම් මස් සහිත
මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු 1ක්, සිහින් රවුම් ලෙස කපාගත්
අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල්
වර්ණය සහ රසය ලබා දීමට උරුකුම් කුඩු
කොළ ළූණු මිටි 1ක්, සිහින්ව කපාගත්
අභිමත පරිදි මිරිස්, සිහින්ව කපාගත් හෝ පෙති කපාගත්
සුදුළූණු බිලි 3ක්, පොඩි කරගත්
ඉදුණු තක්කාලි 4ක්, රවුමට කපාගත්
සෝයා තෙල් හෝ උදාසීන එළවළු තෙල්
කිලෝ 1ක මාළු (බඩේජෝ, ඩෙන්ටාවෝ, රොබාලෝ, පපාටෙරා, ඩෝරාඩෝ, නමෝරාඩෝ හෝ ෂර්නේ) ඝන සහ නැවුම් මස් සහිත
මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු 1ක්, සිහින් රවුම් ලෙස කපාගත්
අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල්
වර්ණය සහ රසය ලබා දීමට උරුකුම් කුඩු
අමුද්රව්ය සොයා ගත හැකි ස්ථානය
නැවුම් මාළු සහ එළවළු ලබා ගැනීමට ප්‍රදේශයේ නැවුම් වෙළඳපොළට හෝ සුපිරි වෙළඳසැල්වල එළවළු සහ මාළු අංශයට යන්න. ඔලිව් තෙල් සහ කුළුබඩු කුළුබඩු අංශයෙන් මිලදී ගත හැක.
සකස් කිරීමේ ක්‍රමය
- මාළුවාගේ කොරපොතු සහ ඇතුළත කොටස් හොඳින් ඉවත් කර සෝදා, ආසන්න වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 5ක පමණ ඝන කැබලිවලට කපා ගන්න
- මාළුවා වතුරෙන් සෝදා, ලුණු ස්වල්පයක් උඩින් තවරා විනාඩි කිහිපයක් තහඩුවක තබන්න
- සුදුළූණු පොඩි කර, ළූණු පෙති, කපාගත් කොත්තමල්ලි, කොළ ළූණු සහ ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ පේස්ට් එකක් වන තුරු මිශ්‍ර කරන්න
- මැටි භාජනයකට සෝයා තෙල් මේස හැඳි දෙකක් සහ ඔලිව් තෙල් මේස හැන්දක් දමන්න
- කුළුබඩු පේස්ට් එක භාජනයේ පතුලේ හොඳින් අතුළන්න
- ලුණු තවරන ලද මාළු කැබලි භාජනයට දමා, කුළුබඩු හොඳින් ගැවෙන සේ හරවන්න
- මාළු කැබලි එකිනෙක උඩ නොසිටින සේ භාජනයේ අතුළන්න
- ඉන්පසු තක්කාලි රවුම්, ළූණු, ඉතිරි කොත්තමල්ලි සහ කොළ ළූණු උඩින් අතුළන්න
- ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් සහ අභිමත පරිදි දෙහි යුෂ උඩින් දමන්න
- රසයන් එකිනෙකට මිශ්‍ර වීමට මිනිත්තු 20ත් 60ත් අතර කාලයක් තබන්න
- පොඩි භාජනයකට තෙල් මේස හැඳි තුනක් සහ උරුකුම් කුඩු දමා රතු පැහැති හොද්දක් සදා ගන්න
- පිසින විට, මෙම හොද්දෙන් ස්වල්පයක් මොකෙකා එක උඩට දමන්න
- මධ්යම සිට අධික ගින්දර මත නටන තුරු තබා, ලුණු සහ දෙහි පරීක්ෂා කරන්න
- වතුර එකතු නොකරන්න, භාජනය විවෘතව තබා පිසගන්න, අවශ්‍ය නම් ලුණු එකතු කරන්න
- මාළු පතුලේ ඇලීම වැළැක්වීම සඳහා ඝන රෙද්දකින් භාජනය සෙමෙන් හරවමින් මිනිත්තු 20 සිට 25 දක්වා පිසගන්න
- මාළු හොඳින් පිසී රසයන් එකතු වූ පසු, සුදු බත්, පිරාවෝ සහ ඔබේ අභිමත සෝස් සමඟ උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න
නිරීක්ෂණ
මොකෙකා කපීෂබා යනු එහි සුවිශේෂී රසයට හා මෘදු වයනයට ප්‍රසිද්ධ එස්පිරිටෝ සැන්ටෝ ප්‍රදේශයේ සම්භාව්‍ය කෑමකි. නැවුම් මාළු, සුවඳවත් කුළුබඩු සහ ඔලිව් තෙල් භාවිතයෙන් මැටි භාජනයක සෙමෙන් පිසින මෙම ආහාරය ගැඹුරු රසයක් සහ ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ලබා දෙයි. පවුලේ ආහාර වේල් සඳහා හෝ විශේෂ අවස්ථා සඳහා කදිම මෙම වට්ටෝරුව සරල අමුද්රව්ය සහ සාම්ප්රදායික ක්‍රම එකතු කර රසවත් ප්‍රතිඵලයක් ලබා දෙයි.
ශ්‍රේණිගත කිරීම් සහ අදහස්