Rețetă braziliană
Carne tocată cu fasole verde (carne moída com vagem)
Această rețetă clasică de carne tocată cu fasole verde este un preparat îndrăgit în bucătăria braziliană, apreciat pentru combinația echilibrată de arome și rapiditatea cu care se gătește.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
400 g carne de vită tocată (de preferat pulpă)
200 g fasole verde (aproximativ 20 de păstăi)
1/2 ceapă
1 cățel de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură de făină de grâu
1 linguriță de boia dulce
1/2 linguriță de chimen
1 ceașcă de apă fierbinte
sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
200 g fasole verde (aproximativ 20 de păstăi)
1/2 ceapă
1 cățel de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură de făină de grâu
1 linguriță de boia dulce
1/2 linguriță de chimen
1 ceașcă de apă fierbinte
sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Unde găsiți ingrediente
Carnea de vită tocată se găsește în orice măcelărie sau raion de carne din supermarketurile locale; alege o bucată slabă, precum pulpa. Fasolea verde proaspătă este disponibilă în piețele agroalimentare sau la secțiunea de legume din supermarketuri; dacă nu găsești proaspătă, cea congelată este o variantă acceptabilă. Pentru ingrediente precum boiaua și chimenul, verifică raionul de condimente din orice supermarket. Dacă ai nevoie de produse specific braziliene (cum ar fi anumite tipuri de făină sau condimente specifice), caută magazine specializate în produse importate din America Latină, care sunt din ce în ce mai frecvente în zonele urbane mari sau online.
Metoda de preparare
- Scoate carnea din frigider cu puțin timp înainte de a începe, pentru a ajunge la temperatura camerei
- Pune apa la fiert la foc mic
- Spală bine păstăile de fasole verde
- Îndepărtează capetele și taie fasolea în bucăți de 1,5 cm, folosind o tăietură oblică
- Toacă ceapa cubulețe de 1 cm
- Curăță și toacă usturoiul fin
- Încinge o cratiță sau o tigaie încăpătoare la foc mediu
- Adaugă 1 lingură de ulei de măsline și distribuie carnea în porții mici în tigaie
- Lasă carnea să se rumenească fără a o amesteca timp de 1 minut
- Condimentează cu sare, piper și presară făina de grâu peste carne
- Gătește timp de 5 minute, amestecând ocazional pentru ca bucățelele să se desfacă și să se rumenească uniform
- Scoate carnea rumenită într-un bol și las-o deoparte
- Păstrează tigaia pe foc și adaugă restul de ulei de măsline împreună cu ceapa
- Presară un praf de sare și călește ceapa timp de 2 minute până devine moale
- Adaugă fasolea verde în tigaie
- Condimentează cu sare și piper și sotează timp de 2 minute până când se rumenesc ușor, păstrându-și textura crocantă
- Adaugă usturoiul, boiaua și chimenul
- Călește pentru încă 1 minut până când mirodeniile își eliberează aroma
- Toarnă apa fierbinte treptat, în timp ce răzuiești fundul tigăii cu o spatulă
- Pune carnea tocată înapoi în tigaie
- Gătește totul timp de încă 2 minute până când sosul se îngroașă
- Servește imediat
Observatii
Acest fel de mâncare este o alegere excelentă pentru mesele de zi cu zi, îmbinând proteinele din carne cu prospețimea și textura crocantă a fasolei verzi. Urmează acești pași pentru a te asigura că vei găti carnea până devine perfect rumenită, înainte de a adăuga restul ingredientelor.
Evaluări și comentarii