Rețetă braziliană
Sos de roșii cu busuioc și chimen (Molho de tomate)
Sos de roșii maturate, fiert simplu cu ulei de măsline, ceapă, usturoi, busuioc și o notă discretă de chimen.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
2 kg roșii coapte (tip Debora sau italiene), tăiate în jumătăți și fără semințe
6 linguri ulei de măsline
1 ceapă mică, tocată
2 căței de usturoi zdrobiți
1 vârf de chimen
Sare, după gust
Busuioc, după gust
6 linguri ulei de măsline
1 ceapă mică, tocată
2 căței de usturoi zdrobiți
1 vârf de chimen
Sare, după gust
Busuioc, după gust
Unde găsiți ingrediente
Roșiile bine coapte, ceapa, usturoiul, busuiocul, chimenul și uleiul de măsline se găsesc în piețe și supermarketuri. Roșiile italiene sau prunișoare sunt ideale; ca substitut se pot folosi alte roșii coapte, cărnoase.
Metoda de preparare
- Pune roșiile într-o cratiță și lasă-le pe foc până se înmoaie
- Trece roșiile fierte printr-o pasatoare de legume sau printr-o sită pentru a îndepărta cojile și a obține un piure fin
- În altă cratiță, încălzește uleiul de măsline
- Călește ceapa tocată și usturoiul zdrobit până se rumenesc ușor
- Adaugă roșiile pasate și vârful de chimen în cratiță
- Lasă să fiarbă la foc mic 15 minute
- Potrivește de sare după gust
- Finalizează rețeta adăugând busuioc proaspăt înainte de servire
Observatii
Acest sos de roșii pornește de la roșii bine coapte, trecute prin sită pentru o textură netedă.
Ceapa, usturoiul, busuiocul și un vârf de chimen îi dau aromă fără să acopere gustul roșiei, exact ca într-un sos de casă pregătit pe îndelete.
Ceapa, usturoiul, busuiocul și un vârf de chimen îi dau aromă fără să acopere gustul roșiei, exact ca într-un sos de casă pregătit pe îndelete.
Evaluări și comentarii