Rețetă braziliană
Aluat crocant pentru pastel: rețetă practică (Massa de pastel)
Învață să prepari un aluat de pastel făcut în casă, crocant și ușor. Cu puține ingrediente, obții o foiță fină, perfectă pentru umpluturile tale preferate.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1 lingură de sare
200 ml apă călduță
Umplutură la alegere, gata preparată și răcită
2 linguri de ulei sau untură de porc topită
1 lingură de oțet alb
500 g făină de grâu
200 ml apă călduță
Umplutură la alegere, gata preparată și răcită
2 linguri de ulei sau untură de porc topită
1 lingură de oțet alb
500 g făină de grâu
Unde găsiți ingrediente
Poți găsi făina de grâu și oțetul în orice supermarket local, la raionul de produse de bază. Untura de porc poate fi găsită de obicei în secțiunea de produse din carne sau în piețele agroalimentare. Pentru umpluturi, poți opta pentru carne tocată, brânzeturi locale sau legume, disponibile în secțiunile de refrigerate.
Metoda de preparare
- Într-un bol mare, amestecă făina de grâu cu sarea.
- Fă o adâncitură în centrul ingredientelor uscate și adaugă uleiul (sau untura) și oțetul.
- Toarnă apa călduță treptat în timp ce încorporezi ingredientele cu mâinile, până când aluatul începe să se desprindă de pe degete.
- Mută aluatul pe o suprafață plană de lucru și frământă-l viguros până când capătă o textură moale și omogenă.
- Dacă este necesar, ajustează consistența adăugând câteva picături de apă, dacă este prea tare, sau presărând puțină făină, dacă se lipește.
- Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească timp de 20 de minute.
- Întinde aluatul cu ajutorul unui sucitor până când devine foarte subțire.
- Taie aluatul în forma și dimensiunea dorite.
- Pune o porție din umplutura preferată în centrul aluatului și închide-l, apăsând bine marginile pentru a le sigila.
- Prăjește pastelurile în baie de ulei încins până devin aurii.
- Scurge excesul de ulei pe prosoape de hârtie absorbantă și servește imediat.
Observatii
Acest aluat de pastel este un preparat clasic al gastronomiei braziliene, apreciat pentru textura sa crocantă și pentru ușurința cu care se face acasă. Secretul unui rezultat ca la carte este frământarea riguroasă a aluatului până când devine neted și întinderea lui cu un sucitor până obții o grosime foarte subțire. Această metodă garantează pasteluri aurii, care nu absorb excesul de ulei în timpul prăjirii.
Evaluări și comentarii