Rețetă braziliană
Maminha la oală sub presiune (Maminha na panela de pressão)
Maminha la oală sub presiune este un preparat clasic brazilian, apreciat pentru suculența cărnii și simplitatea modului de preparare.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1 bucată de maminha (aprox. 730 g)
1 ardei gras roșu
1 ceapă
2 căței de usturoi
3 crenguțe de rozmarin
1 lingură de pastă de tomate
2 linguri de sos Worcestershire
2 linguri de oțet din vin alb
1 cană de apă
2 linguri de ulei de măsline
2 lingurițe de amidon de porumb
1 linguriță de boia de ardei
sare după gust
piper negru proaspăt măcinat după gust
1 ardei gras roșu
1 ceapă
2 căței de usturoi
3 crenguțe de rozmarin
1 lingură de pastă de tomate
2 linguri de sos Worcestershire
2 linguri de oțet din vin alb
1 cană de apă
2 linguri de ulei de măsline
2 lingurițe de amidon de porumb
1 linguriță de boia de ardei
sare după gust
piper negru proaspăt măcinat după gust
Unde găsiți ingrediente
Carnea de maminha (tri-tip) poate fi găsită la măcelăriile specializate; ca substitut, se poate folosi pulpă de vită sau antricot. Restul ingredientelor se găsesc în orice supermarket.
Metoda de preparare
- Condimentați bucata de carne cu boiaua de ardei
- Adăugați 1 linguriță de sare și piperul negru
- Lăsați carnea să stea la temperatura camerei în timp ce pregătiți legumele
- Tăiați ceapa în felii subțiri, sub formă de semilună
- Spălați bine ardeiul gras
- Tăiați-l în jumătate pe lungime
- Îndepărtați semințele
- Tăiați ardeiul în cubulețe de aproximativ 0,5 cm
- Tocați mărunt cățeii de usturoi
- Încălziți oala sub presiune deschisă la foc mediu
- Adăugați 1 lingură de ulei de măsline
- Sigilați carnea maminha în oală
- Lăsați-o să se rumenească timp de aproximativ 4 minute pe fiecare parte
- Scoateți carnea din oală și puneți-o deoparte pe un platou
- Adăugați cealaltă lingură de ulei de măsline în oală
- Sotați ceapa, ardeiul, usturoiul, pasta de tomate și sosul Worcestershire
- Condimentați cu un praf de sare
- Sotați totul timp de 1 minut
- Turnați oțetul și apa
- Amestecați cu o spatulă, răzuind bine fundul oalei pentru a desprinde aromele caramelizate
- Adăugați frunzele de rozmarin
- Puneți carnea înapoi în oală
- Închideți oala și măriți intensitatea focului
- Când atinge presiunea, reduceți focul
- Lăsați să gătească timp de 40 de minute
- Opriți focul și așteptați ca presiunea să iasă complet înainte de a deschide capacul
- Scoateți carnea cu grijă și așezați-o pe un platou
- Dizolvați amidonul de porumb în 2 linguri din sosul rezultat în oală
- Turnați acest amestec peste restul sosului
- Puneți din nou pe foc mediu
- Gătiți timp de 2 minute amestecând până când sosul se îngroașă
- Tăiați carnea felii și serviți cu sosul deasupra
Observatii
Acest preparat reprezintă alegerea ideală pentru o masă practică și savuroasă. Utilizarea oalei sub presiune garantează o carne extrem de fragedă și un sos bogat, cu o textură densă și plină de savoare.
Evaluări și comentarii