Rețetă braziliană
Carne tocată cu bame (Carne moída com quiabo)
Această mâncare combină suculența cărnii de vită cu textura distinctivă a bamelor, rezultând într-un preparat reconfortant și plin de savoare.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
300 g carne de vită tocată (tip patinho)
200 g bame (aproximativ 14 unități)
1/2 ceapă
2 căței de usturoi
1 ardei iute (tip dedo-de-moça)
1 lingură pastă de tomate
1 lingură făină de grâu
1 1/2 cană apă
1 linguriță semințe de coriandru
2 linguri ulei de măsline
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Frunze de coriandru proaspăt după gust pentru servire
200 g bame (aproximativ 14 unități)
1/2 ceapă
2 căței de usturoi
1 ardei iute (tip dedo-de-moça)
1 lingură pastă de tomate
1 lingură făină de grâu
1 1/2 cană apă
1 linguriță semințe de coriandru
2 linguri ulei de măsline
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Frunze de coriandru proaspăt după gust pentru servire
Unde găsiți ingrediente
Carnea de vită se găsește în măcelării sau secțiunea de carne a supermarketurilor. Bamele și coriandrul proaspăt pot fi achiziționate din piețele agroalimentare sau secțiunile de legume ale magazinelor mari. Ca substitut pentru coriandru, se poate folosi pătrunjelul, deși profilul aromatic va fi diferit.
Metoda de preparare
- Lăsați carnea la temperatura camerei înainte de a o rumeni
- Spălați bine bamele și uscați-le cu un prosop pentru a evita excesul de mucilagiu în timpul gătirii
- Tăiați capetele bamelor și feliați-le pe diagonală în bucăți de 1,5 cm
- Tăiați ceapa în cubulețe mici
- Tocați mărunt cățeii de usturoi
- Spălați și tocați grosier frunzele de coriandru
- Tăiați ardeiul iute pe jumătate
- Îndepărtați semințele și tocați ardeiul în bucăți foarte mici
- Zdrobiți semințele de coriandru într-un mojar pentru a le elibera aroma
- Încălziți o tigaie mare la foc mediu
- Adăugați 1 lingură de ulei și puneți carnea tocată, lăsând-o în grămezi fără a amesteca timp de 1 minut pentru a se rumeni
- Condimentați cu sare și piper, apoi presărați făina de grâu
- Gătiți timp de 5 minute, desfăcând cocoloașele cu o spatulă până când carnea este gătită uniform
- Puneți carnea deoparte într-un bol și păstrați tigaia pe foc
- Adăugați restul de ulei și căliți ceapa cu un praf de sare timp de 2 minute
- Adăugați usturoiul, pasta de tomate și semințele de coriandru, călindu-le timp de încă 1 minut
- Turnați apa treptat, răzuind fundul tigăii cu spatula pentru a elibera aromele
- Când începe să fiarbă, adăugați bamele și gătiți timp de 4 minute
- Puneți carnea înapoi în tigaie, adăugați ardeiul iute și gătiți încă 2 minute până când sosul scade ușor
- Finalizați cu coriandru proaspăt și serviți imediat
Observatii
Acest preparat îmbină tehnica și gustul. Prin rumenirea corectă a cărnii și pregătirea atentă a bamelor pentru a minimiza mucilagiul, obțineți o textură echilibrată și un sos bogat în arome.
Evaluări și comentarii