وصفة برازيلية
لحم البقر المجفف مع البصل وزبدة الزجاجة (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
وصفة برازيلية كلاسيكية للحم البقر المجفف والمفتت، يُطهى مع البصل وشرائح زبدة الزجاجة لنكهة لا تقاوم.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 كجم من لحم البقر المجفف
2 بصلة كبيرة
1/3 كوب من زبدة الزجاجة
ملح حسب الرغبة
2 بصلة كبيرة
1/3 كوب من زبدة الزجاجة
ملح حسب الرغبة
أين تجد المكونات
يمكن العثور على اللحوم في محلات الجزارة الموثوقة. بالنسبة للحم البقر المجفف (Carne seca)، قد يتطلب الأمر البحث في متاجر الأغذية المتخصصة في المنتجات اللاتينية، حيث لا يوجد بديل مباشر يعطي نفس النتيجة، ولكن يمكن استخدام اللحم البقري المملح كبديل تقريبي.
طريقة التحضير
- قطّع اللحم المجفف إلى قطع بحجم 7 سم تقريباً
- اغسل قطع اللحم جيداً بالماء الجاري لإزالة الملح الزائد
- ضع اللحم في وعاء واغمره بالماء البارد، واتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل مع تغيير الماء 3 مرات خلال عملية التحلية
- بعد التحلية، صفِّ اللحم واغسله مرة أخرى بالماء الجاري
- انقل اللحم إلى قدر الضغط واغمره بالماء، مع التأكد من عدم تجاوز ثلثي سعة القدر
- أغلق القدر وضعه على نار عالية
- بمجرد أن يبدأ القدر بالضغط، خفف النار واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة
- أطفئ النار واترك الضغط يخرج بشكل طبيعي قبل فتح الغطاء
- استخدم ملعقة مسطحة لإخراج اللحم المطهو من القدر وضعه في طبق
- بينما لا يزال اللحم ساخناً، قم بتفتيته باستخدام شوكتين، وتخلص من أي قطع دهون أو غضاريف
- إذا كنت تفضل، يمكنك تفتيت اللحم باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تحصل على القوام المطلوب
- قشر البصل وقطعه إلى شرائح نصف دائرية بسماكة 1 سم تقريباً
- سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة
- أضف زبدة الزجاجة إلى المقلاة الساخنة، ثم أضف شرائح البصل وتبلها برشة ملح
- قلب البصل لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يذبل
- أضف اللحم المفتت إلى المقلاة مع البصل
- حرك المكونات وقلبها لمدة 5 دقائق إضافية، وتذوقه لتعديل الملح إذا لزم الأمر
- قدم الطبق فوراً
ملاحظات
يُعد طبق لحم البقر المجفف مع البصل وزبدة الزجاجة من الأطباق التقليدية العريقة في المطبخ البرازيلي، ويحظى بشعبية كبيرة بفضل نكهته القوية وطريقة تحضيره العملية.
تعتبر هذه الوجبة خياراً رائعاً لتناول الغداء أو كطبق جانبي مميز، حيث تجمع بين قوام اللحم المفتت ورائحة البصل المطهو في زبدة الزجاجة الغنية. تعد عملية التحلية من الملح (إزالة الملوحة الزائدة) خطوة حاسمة لضمان التوازن المثالي في المذاق ونعومة اللحم.
اتبع الخطوات التالية لإعداد هذا الطبق في منزلك، لضمان الحصول على نتيجة أصيلة وشهية تناسب جميع الأذواق.
تعتبر هذه الوجبة خياراً رائعاً لتناول الغداء أو كطبق جانبي مميز، حيث تجمع بين قوام اللحم المفتت ورائحة البصل المطهو في زبدة الزجاجة الغنية. تعد عملية التحلية من الملح (إزالة الملوحة الزائدة) خطوة حاسمة لضمان التوازن المثالي في المذاق ونعومة اللحم.
اتبع الخطوات التالية لإعداد هذا الطبق في منزلك، لضمان الحصول على نتيجة أصيلة وشهية تناسب جميع الأذواق.
تقييمات وتعليقات