Receita brasileira
Baião de dois, o prato clássico da tradição
Descubra como preparar o autêntico Baião de Dois, uma mistura reconfortante de arroz e feijão que conquista pelo equilíbrio de sabores e texturas.
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Ingredientes
2,5 litros de água fria
500 g de feijão verde
2 caldos de carne concentrados
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 paio cortado em rodelas
1 cebola ralada
1 dente de alho esmagado
1/2 colher de sopa de coentros picados
2,5 chávenas de arroz branco
150 g de queijo coalho fatiado finamente
500 g de feijão verde
2 caldos de carne concentrados
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 paio cortado em rodelas
1 cebola ralada
1 dente de alho esmagado
1/2 colher de sopa de coentros picados
2,5 chávenas de arroz branco
150 g de queijo coalho fatiado finamente
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes básicos em mercados locais ou mercearias. Para o paio e o queijo coalho, que são essenciais, procure em secções de produtos importados ou lojas especializadas em gastronomia brasileira.
Modo de preparo
- Coloque o feijão verde de molho em água durante a noite.
- No dia seguinte, escorra o feijão e leve ao lume numa panela com 2,5 litros de água fria e os caldos de carne.
- Tape a panela e deixe cozer em lume brando durante cerca de 1 hora, ou até que o feijão apresente uma textura macia.
- Enquanto o feijão coze, aqueça o óleo noutro tacho.
- Salteie o paio, a cebola e o alho no óleo até dourarem.
- Adicione o arroz previamente lavado e escorrido, juntamente com os coentros, e envolva bem durante alguns minutos.
- Incorpore o feijão cozido, juntamente com o caldo da cozedura, ao tacho do arroz.
- Misture tudo, tape e deixe cozer em lume brando até o arroz estar pronto e a mistura manter uma textura húmida e cremosa.
- Disponha as fatias de queijo coalho por cima do arroz.
- Tape novamente o tacho e deixe que o vapor derreta o queijo durante breves instantes.
- Sirva o Baião de Dois bem quente, podendo acompanhar com carne-de-sol, caso aprecie.
Observações
O Baião de Dois é um prato incontornável da cultura gastronómica brasileira, com raízes profundas nas regiões Nordeste e Norte. Esta receita combina o arroz com o feijão, enriquecida com a intensidade do paio, a textura única do queijo coalho e um refogado aromático, resultando num prato único e substancial. É uma preparação que se adapta bem tanto ao quotidiano como a momentos de partilha à mesa com a família.
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