Receita brasileira
Pavê cremoso de castanha fácil e caseiro
Um pavê de castanha de textura aveludada e sabor reconfortante. Esta sobremesa clássica, montada em camadas com bolachas, é ideal para encerrar qualquer refeição com sofisticação.
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Ingredientes
300 ml de leite gordo
1 pacote de bolachas tipo maria ou maisena
250 g de castanha de caju (ou castanha do Pará)
6 gemas de ovo passadas pelo passador
1 lata de nata (creme de leite) sem soro
2 chávenas de açúcar refinado
250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 pacote de bolachas tipo maria ou maisena
250 g de castanha de caju (ou castanha do Pará)
6 gemas de ovo passadas pelo passador
1 lata de nata (creme de leite) sem soro
2 chávenas de açúcar refinado
250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
Onde encontrar ingredientes
Pode adquirir os ingredientes em mercados locais, mercearias de bairro ou supermercados na secção de produtos de pastelaria e frescos. As castanhas podem ser encontradas em bancas de produtos a granel ou empacotadas nos corredores de frutos secos.
Modo de preparo
- Triture as castanhas na liquidificadora até obter uma farinha fina.
- Num tacho, envolva as castanhas trituradas com as natas e uma pitada de sal.
- Leve a lume brando, mexendo continuamente, até começar a engrossar ligeiramente.
- Retire do lume e reserve até arrefecer completamente.
- Numa taça grande, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado e muito fofo.
- Incorpore suavemente a mistura de castanhas no creme de gemas, envolvendo com cuidado de baixo para cima para manter a textura leve.
- Num prato fundo, prepare uma mistura de leite com algumas colheres do creme de castanhas para demolhar as bolachas.
- No fundo de uma travessa de vidro, disponha uma camada de bolachas previamente passadas pela mistura de leite.
- Espalhe uma camada generosa do creme de castanhas por cima.
- Continue a alternar camadas de bolachas e creme até esgotar os ingredientes, terminando sempre com uma camada de creme.
- Se desejar, finalize polvilhando com mais castanhas picadas para dar textura.
- Cubra a travessa com película aderente e leve ao congelador durante, pelo menos, 4 horas ou até que esteja bem firme.
Observações
O pavê de castanha é uma daquelas sobremesas que não falham. É um doce tradicional, muito apreciado pela sua cremosidade e pelo equilíbrio perfeito entre a base de bolachas e o creme rico de castanhas. Esta versão, fácil de preparar, é uma excelente opção para partilhar em família ou para elevar o nível de um almoço de domingo, garantindo um resultado caseiro e irresistível.
Avaliações e comentários